如今到了張家，新東家一開口就給了這樣的承諾，還直接給他們一家一月三石糧的月錢，這在單家都沒有過的好事。單家可是家大業大，奴僕數千。就衝少東家給的這個月錢，他就相信新東家說要給兒女介紹婚事的事情是靠譜的。
“多謝少東家，老的無以為報，來生結草銜環為報。”老牛拉著兩個兒子跪下。
“不必這樣，我張家待人向事寬仁。只要你們用心做事，不但每月有糧還會有賞，大牛他們的婚事也包在我身上。做的好了，我都會看在眼裡，只要你們認認真真幹，到時我還會給你們放免為部曲，甚至將來再放免為良，也不是不可能。”
一番話，說的老牛小牛激動的眼睛發紅。
一入賤籍深似海，想要再還良那是有多麼的艱難。可現在張超卻直接說出了放免為良的話，雖然還有不少條件，但卻有了希望。
“等今天給牛穿完鼻，開始準備給馬騾釘掌吧。”張超吩咐。
給馬釘掌還得有不少準備工作，要先打造一批蹄鐵，打製馬掌釘。這需要鐵匠爐子，需要一些鐵匠的工具。
張超本打算去請個鐵匠來，但老牛說不用了。
他家牛大牛二都跟著他學獸醫，牛大還擅長閹割，而牛二就擅長釘馬掌。就連蹄鐵、蹄釘，他們也能自己打，買點鐵料就行。
“自己能做的事情，就不用再請人了，浪費那錢做啥。”
老牛現在有種要為鞠躬盡悴，死而後已的奉獻精神，都拿了東家的月糧了，那還不得處處為東家著想，能為東家省錢就省一點啊。
今天莊戶都過來領牛，張家溝無比的熱鬧。
張超也非常豪爽的一揮手，中午都留在張家吃飯。
吩咐廚房的張周氏和大丫二丫兩個做菜，菜式簡單但卻又豐盛。現在張家每天都會殺上一兩頭豬，有時殺一頭，有時殺兩頭。
豬頭豬下水豬骨頭這些存量很足，大部份都滷製了，新的熟食鋪正在籌備中。目前暫時還是放在早餐鋪裡售賣，並向各酒樓飯店推銷。
銷量暫時還有限，但一直在呈上升趨勢，這是一個非常好的現象，證明張超的想法是對的。豬肉雖是賤肉，豬頭豬下水豬骨頭這些更不是好肉，但這些雜碎經過秘製的滷料滷製後，已經變成了完全不同的食品。
成了一道道美味。
沒吃過的人還會有些猶豫，但吃過的多半會叫好，甚至還會成為回頭客，張家的滷肉正一點點的提升著口碑，擴大著銷量。
今天早上殺的豬，豬下水和骨頭等還沒有全滷完。
爆炒豬大腸、豬血豆腐、大骨湯、燉排骨、蘿蔔、冬瓜等幾樣菜，都是大盆裝著，看著很豐盛，但成本很少。
大家都非常高興，能得東家請客吃飯，這本身也是一種榮耀啊。
“秋月、冬晴，一會給我炒個韭菜花炒蛋。”張超趁空來到廚房巡視，外面的佃戶們有骨頭湯喝有排骨有豬頭肉吃高興的不得了，跟過年一樣。可張超最近天天吃肉，都已經吃膩了。
他現在更想吃些青菜。