豬肉在富人眼裡是賤肉贓肉，嫌味道不好，和狗肉一樣還上不得席面。但對於普通百姓來說，豬肉卻是他們難得的肉食。富人嫌，他們卻不嫌也嫌不起。
至於富人為什麼嫌豬肉，聽說是嫌有味難吃。這年頭的豬多是散養，也不會閹割，而且養的時間較長。另一方面，這年頭的豬和狗一樣，它也會****的，許多百姓家的廁所，其實就是在豬圈裡頭，直接就讓豬給吃了。吃了。。。
再加豬肉上烹飪的方式問題，兼之這年頭調味料少且珍貴，因此簡單的水煮豬肉、燉豬肉當然難吃了。
後世的豬一般在小時就閹割過了，出欄的時間也快，這樣的豬肯定好吃，而且烹飪處理的方式也多樣。
其實就算這年頭散養的豬也難吃不到哪去，好比現在張超吃的野豬，那也可以算是自由散養，也不可能閹割過，甚至養的時間長達幾年。但野豬吃起來也還是不錯的，關鍵還是在於烹飪。
燻過的野豬肉，本來就相當於進行過一個處理，燻肉比新鮮野豬肉更適合這時的烹飪方式，就如這盆燻肉燉蘿蔔，也沒什麼調料，只是燉的時間長一些，便完美的釋放出了美味。
新鮮豬肉如此醃一醃，烹飪的方式再換一下，加點調味料，相信也會大變樣。
張超一直在想著豬肉的事情，是覺得自己可以用豬肉做肉包子。豬肉便宜，配上自己的鹼面讓包子能更蓬鬆，肯定好看。若是肉餡的，肯定能多賣點錢。
若是把這個大肉包子開發出來，只要能解決這個豬肉難吃的印象，以後肯定就能賺錢。
這就好比後世那些開鴨頭店什麼豬頭肉店的，不值錢的材料，用獨特的方式做成了難得的美味，立即價格大漲。
那盤豆渣煮菘菜也很好吃，菘菜就是大白菜，但沒有後世的大白菜那麼好吃。豆渣搭著菘菜一起煮，味道很好。
“周嫂手藝不錯。”
張超舀了一些，倒入自己的碗裡，今天晚餐主食是粟米飯。粟米飯其實不如做餅好吃，但勝在方便簡單。只是米質煮成飯後有些糙，吃起來比較幹，若是煮粥其實最好。
不過張家現在也有官人之家了，總不能還天天喝稀飯吧。
菘菜豆渣配飯，正是良配。
張周氏聽了張超的讚揚，連忙放下碗站起身來謝過。
豆渣是做豆腐濾下的渣，不值什麼錢。本來豆子就比米麥粟糜這些便宜的多，豆渣就更便宜了。在後世，豆渣只會拿來餵豬，但唐朝的百姓可捨不得，他們會拿來當菜，甚至直接當主食吃，絕不會浪費一點的。
張超突然放下筷子，他想到，如果自己在長安的店裡賣豆漿、豆花，估計會有人喝。剩下的豆渣還能配上些糜子面做成雜糧窩窩，一個豆子弄成幾樣東西來賣，反正成本也低，價格也賣低些，總會有人買吧。
一個糜子饃饃要賣四五文錢一個，如果他買以豆渣配糜子做成的黃窩窩，只賣兩文一個，甚至是一文錢一個。
相信總會有不少窮人願意買來果腹吧？
張超不由的高興起來，他覺得自己又找到了一個賺錢之路。