楊憶遠這次沒有再糾結於吃煎餅的事兒，他很興奮，抓住鐵鏟和竹耙，深呼吸兩口氣，才開始仿照著剛剛方長的動作，開始嘗試製作。
他專心致志地舀了麵糊澆在鐵板上，像模像樣的開始操作。
整個過程勉強還算順利，畢竟是頭一次嘗試，在不少地方，他都顯現出了手忙腳亂，煎餅也不夠均勻有破口。當然，這樣做出來的煎餅光看賣相，已經足夠拿出去售賣了，因為各種調料齊全，也沒有燒糊或者不熟的地方，吃起來一個樣。
方長看他忐忑地遞上來，用黃紙包著的煎餅，咬了一口嚐嚐，笑道：
“看來你著實學到了東西，第一遍就做的有模有樣。”
於是方長口上不停，咬吃著煎餅，對楊憶遠說道：“繼續，再做一個，希望這回你能更熟練些。”
年輕人點點頭，擦了擦鐵板，又舀了一勺麵糊攤在上面。
這次楊憶遠有了明顯進步，無論是煎餅的賣相，還是製作的流暢程度，都有了不小改進，看來在這方面，他不僅有著很好的悟性，也真個用了心。
方長看得很滿意，他對年輕人說道：
“看起來你做的還可以，把煎餅吃了吧，下午考驗下你。”
楊憶遠悚然一驚，好奇地說道：
“是什麼考驗？”
“下午再有顧客來，你來攤餅售賣，收錢算賬也由你來做，希望你別處什麼差錯。”
“啊……我可以麼？”事到臨頭，楊憶遠反而變得缺乏自信起來。
“不試試怎麼知道，而且不用怕，我會在旁邊看著的。”方長安慰道。
於是香噴噴放了兩個雞蛋的煎餅，年輕人都沒吃出什麼滋味來，他頭腦裡面一遍遍想著接下來要怎麼做，仔細回憶著任何一個細節，想著顧客們前來的時候，自己要怎麼交談怎麼應對。
結果這樣下來，他反而心裡越發沒底，甚至有絲絲慌亂。
還好第一個顧客的前來，終結了少年的忐忑。
“請問這個叫甚麼？怎麼賣？”來人是個衣著較新的中年人，看起來神色較為悠閒，氣色也不錯。方長輕輕拍了下楊憶遠的後背，於是年輕人頓時驚醒，立刻便迎上前去。
他用力換上了笑臉，而後以自己完全沒料到的熟練，流暢地應對道：
“客官來一個？這是煎餅，最近才在城裡出現的新吃食，味道很好的，價格也不貴，只要四文一個，若是給到五文，還能多加個雞蛋。”
“好，那我來上一個。”
少年頓時知道自己接下來該怎麼做了，他像剛剛練習時候一樣。