淮南菜向來講究雅趣，有這種底蘊加入，整桌菜就有了靈魂。
至於再嘗試拆燴鰱魚頭，也是不可多得的成功之作。雖然比起喬智以心做菜的境界略遜一籌，但絕對是教科書級別的經典。
以申博維那刁鑽刻薄的味蕾，也被郝旺的這一桌菜徹底征服。
除了三頭宴的常用配菜之外，還製作了幾道海鮮菜。
之所以認可這桌宴席是創新菜，是因為菜品當中加入不少海鮮元素。
海鮮不是淮南菜最擅長的食材，但經過郝旺特殊的烹飪手法，使得海鮮菜具備淮南菜的鮮明特點。
傳統的淮南菜以江鮮為主，但現代人對海鮮更為感興趣，所以郝旺創新的出發點，是尊重商業規律的改良。
這桌宴席不僅可以用來比賽，而且還可以面向市場進行推廣，不可多得、帶來實際收益的宴席。
如果放到淮香集團的高檔酒樓，這一桌菜至少能報價6888元，能給集團創造很大的收益。
喬智之前的減肥神餐儘管很暢銷，但單價很低，與這桌菜的經濟效益相比，顯然不再一個層次。
郝旺算得上用心良苦，他要全面證明自己，絕對比喬智的實力更強。
“能不能單獨試試你的高湯？”龔發超充滿好奇。
“當然可以。”郝旺連忙裝了一小碗遞給龔發超。
龔發超品嚐之後，眼中露出錯愕之sè
，“秘密果然在這裡，難怪扒燒豬頭不僅不油膩，還散發著果香。難怪高湯熬製的時間比其他人要短，一切玄機都在這鍋湯之中。”
其餘評委見龔發超如此誇讚，也紛紛開始品嚐郝旺熬製的高湯。
“這是素高湯？”洛意眼睛一亮。
一般廚師吊高湯，都是用雞湯、鴨湯為主，雖然郝旺也用了雞鴨，但他選擇的主材是水果和蔬菜。
水果、蔬菜不需要熬製很長時間，便能逼出湯味，在加上一些調料配比，便形成了獨一無二的素高湯。
素高湯對廚師的要求太高，因為一旦做不好，會有一股怪味，別提給菜品增sè，反而會拖累食材的口感。
郝旺膽大心細，是建立在自己夯實的基礎上。
像郝旺這樣的人才，絕對是淮香集團值得重點培養的人才。
三頭宴，讓評委留下深刻印象，他們默契地開始打分，給郝旺極高的分數。
其餘選手雖然大部分還在埋頭完成自己的作品，但基本已經完成宴席的主要部分。
最後一個小時，開始掃尾，處理一些比較簡單的食物。
喬智的節奏很慢，他也做出了點成績，將高湯製作完成！