等涼透成型後，下鍋油煎，或者當佐料，煮一碗麵食。
喬智用細瓷碗內裝著熱氣騰騰的閩南糊，六位嘉賓每個人都取了一碗，工作人員因為細瓷碗的數量不夠，用一次性紙碗取代，基地內開始品嚐喬智這道地方風味獨特的早餐。
“好香，閩南糊看上去不咋樣，味道實在是香。”元景曜捧著碗，忍不住感嘆。
“什麼叫不咋樣，我覺得挺有食慾啊，裡面的配料好多啊！”辛怡瞪了元景曜一眼，暗忖給你吃就不錯，還敢質疑喬智的廚藝。
昨晚元景曜做的那幾道菜，擺盤是挺花哨的，但入口不是鹹得齁人，就是淡而無味。
元景曜被懟了一句，尷尬地笑了笑，他是閩南人，從小就吃這個閩南糊，其實他心裡也清楚，閩南糊就是這個賣相，喬智對火候控制的不錯，顏色綠得很正，即使本地做了幾十年的老店，也不一定能做出這麼地道的閩南糊。
“好吃不好吃，我最有發言權！”元景曜嘿嘿一笑，用筷子挑入一塊入口。
地瓜粉進入嘴裡就開始化開，跟看到的一樣爽口。
舌尖留下一股很甘冽的香氣，多種食材雖然混合在一起，但涇渭分明，他能平常出每一次牙齒咀嚼咬碎食材帶來的美好滋味，宛如多種食材在口腔裡開啟舞蹈派對。
“這閩南糊實在太好吃了！”元景曜第一次發現這道自己從小吃到大的食物，竟然會有如此魔性。
喬智的每道菜都有一個特點，讓人一吃就停不下來，連吃了兩筷子以後，連話都不說了。
辛怡見元景曜前後判若兩人，忍不住笑出聲，“老元，你還真是不會偽裝一下自己的心情。”
元景曜嘴裡咀嚼著東西，含糊不清地說道：“好吃就是好吃，為什麼要隱瞞自己內心的真實想法呢？喬智的東西有一種魔力，讓人無法說出違心之言，否則良心會特別疼。”
辛怡想說瞧你那個德性，還是沒說出口，自己剛才的吃相可不大好，手裡細瓷碗比元景曜手裡的那隻還要乾淨。
眾人在吃閩南糊的同時，喬智開始準備另一道閩南美食——九門頭。
九門頭選用牛身體上九個精華部位，牛舌峰、牛百葉、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁、牛裡脊！
被人比作像是一臺漢戲中的旦、花、醜等九種角色。
福建名儒張鵬翼品嚐了九門頭後，用詩句讚歎，“草裡藏珠少人問，脆聲嗦嗦隔山聞”。
九門頭是閩南菜系中講究刀工的一道菜！
喬智烹飪這道菜，不像閩南糊那樣粗糙，而是精細到極致。
牛的九個部位根據肌理不同，如同工藝品般被悉心雕刻成花狀、條狀、片狀、塊狀。
如牛肚尖，要切小的花，正方形。要切又不切斷，藕斷絲連之感。
刀工絕對不是為了炫技那麼簡單，有一個基本的功能，就是便於入味，第二是便於成熟一致，第三是為了美觀。
不同的刀工，適應了不同的烹調方法。
比如炒、爆等烹調方法，所用的火力較大，烹調時間較短，要求成品脆、嫩，為了入味或熟透起見，原料宜切得薄、小；