將鱈魚切成小段，將鱈魚的外面沾上薄薄的一層面粉。在平底鍋裡倒入橄欖油，將鱈魚放入其中，翻面，使兩面變成褐色。
這道菜主要是熬製番茄醬，不同的廚師，有不同的調製方式，做出來酸甜可口，有茄汁的風味。
而
麥斯採用的是美洲小國秘魯的傳統美食，酸檸汁醃生魚。
他將新鮮魚肉切片，再用酸檸汁醃製，再和辣椒、洋蔥、香菜、生菜混合。
兩個西餐大師各顯神通，除了魚菜之外，還在其他配菜的點綴上下功夫。
桑德拉採用的是油煎酥卷以及那不勒斯辣味薩拉米腸。
電影《教父》裡的一句臺詞“放下槍，嚐嚐油煎酥卷吧。”
而那不勒斯辣味薩拉米腸由瘦豬肉混合脂肪製作而成，切面能看到大小不均的白色脂肪，口感鹹中帶甜，辣勁十足。
麥斯準備了簡易版的大地之鍋，有點像是“華夏叫化雞”的做法。
傳統的大地之鍋做法是，用烤熱的卵石鋪底為鍋，按順序擺上土豆、紅薯、玉米、醃製的肉類、芭蕉等食材，加入天然香料，用芭蕉葉蓋好，再蓋上一層厚厚的大苫布，最後用一層泥土把坑覆蓋起來。
因為場地受到限制，所以麥斯在烤制的時候，透過現場烹飪裝置組合操作，取代原始的烹飪方式。
兩人都是名家，做的菜餚都是經典，但組合操作時，細節很多，讓人眼花繚亂。
“你們覺得誰會贏？”
會議室開始激烈的爭辯。
“桑德拉很有針對性，採用的是味道很鮮明的菜式配合。”
“我覺得麥斯的搭配更有想象力，尤其是採用秘魯的國菜作為主力，讓人眼前一亮。”
北岡惠偷看了一眼喬智，“師父，你覺得呢？”
喬智笑了笑，反問道：“如果你是評委，你會如何考慮？”
北岡惠道：“桑德拉在處理魚的過程中，故意讓油煎的時間拉長，是為了讓魚肉的口感變硬。我看到他加入了蒔蘿籽。”
喬智暗忖北岡惠果然心細如髮，“觀察得很仔細。麥斯呢？”
“麥斯的刀工很是出色，處理三文魚很細膩，他調製的檸檬汁好像混合了很多香料，具體用了哪些，我沒太看明白。”北岡惠遺憾道。
只從畫面分析，得出這麼多結論，已經很了不起。
“所以結論出來了。”喬智淡淡道。
北岡惠微微一怔，頷首道：“是啊，有結果了！”