劉帆打破一個蛋，用兩邊的蛋殼夾住蛋黃，而蛋清剛是順著空隙流到了下面的玻璃碗中。
劉帆邊做邊講解：“而在這個分離的過程中，不要讓你的蛋黃流入你的蛋清中。一個最有效的蛋清打發呢，是三到四顆雞蛋。”
這時，劉帆已經分離了四個雞蛋。拿起了一個打蛋器：“這時候，你就要充分地發揮你手上的打蛋器去拌打。但是在打發的過程中，你絕對不能停下來，必須繼繼持續、永久。”
說完，劉帆便用打蛋器在玻璃碗中，打起蛋來。
“我現在的手勢是八字形打法。這個打法是最快的。能夠讓蛋白充分地與空氣結合，打成非常細膩的泡沫。”
屈穎在下面問：“那什麼時候是個頭啊？”
打了幾分鐘，劉帆才停下來：“當你覺得，你的蛋白已經打到一定的程度，這時候你要做的一件事，就是──倒扣。”
說完，劉帆將那個玻璃碗倒了過來，碗口朝下。
“碗中的蛋清泡沫，必須十秒鐘內是不掉下來的。才算合格。”劉帆就將倒過來的碗繼續倒扣著。
下面的詩曼驚訝地說：“真的沒掉啊！”
王琳：“打蛋清打到這樣，倒掛十秒不掉下來。怎麼可能。”
但是，十多秒過去了，劉帆手中的倒扣碗中的蛋清的確沒有掉下來。
又是一陣掌聲與歡呼聲。
劉帆問：“各位都清楚了嗎？”
眾人齊說：“清楚了！”
邵智說：“各位，今天你們的蛋清打發，跟你們平時在家中廚房是有所不同的。因為今天我們用的不是雞蛋，而是鵪鶉蛋。”
孫菲笑了：“我這輩子沒有打過鵪鶉蛋的蛋清。”
鵪鶉蛋中除了蛋黃外，蛋清很少，這很難的。
邵智指著面前的放有金蛋的桌子：“在你們的面前，有八顆金蛋，有七顆是鵪鶉蛋，有一顆是幸運彩蛋。誰抽取了這顆幸運彩蛋的話，那你可以得到一個很大的優勢。但是要注意，如果你使用不當的話，這個優勢就會變成一個絆腳石。”
眾人的目光火辣辣地看向那個彩蛋。
邵智：“現在就由劉孜，孫菲，第一組上來選取你們的金蛋。”
劉孜與孫菲走到了金蛋桌邊。
劉帆：“你們憑目測憑感覺去選擇你們的金蛋。”