和普通的豆油菜油相比，棕櫚油直接炒菜的話，口感會差。這種油的熔點高，更適合油炸菜品。在後世，雖然中國大量進口棕櫚油，但是很少用來直接炒菜，都是用來間接加工。最適合的棕櫚油發揮的場所，是肯德基的油炸雞腿，以及各種油炸泡麵，包括蛋糕店裡的奶油製品。
當天在白鵝潭酒店的明人來賓們，也親自感受到了這種差距。
來賓們不但試吃了幾口棕櫚油炒菜，還觀看了油炸雞腿，油炸米粉的製作過程。
這之後，丁市長又在晚間的茶會上，給大家細緻展布了關於南洋商品植物開發的宏偉藍圖。
晚會結束後，來賓們三三兩兩各自離去。面對今天接受到的巨量資訊，客人們現在需要分析利弊，可謂人人皆有心思。
白舉人同樣不例外。他回到客房後，特意叫小廝衝了一杯苦澀的咖啡。皺著眉頭品嚐了兩口後，白舉人靜靜坐在新式建築獨有的水泥陽臺上，眺望著眼前月光下的白鵝潭，乃至遠方廣州老城方向星星點點的燈火，陷入了沉思。
和來賓中那些不通實務的富貴人不一樣，白舉人這種一代目是從下層爬上來的，所以他對今天得到的這些訊息，有明確的個人看法。
他已經決定要試水棕櫚油買賣。
隨著社會生產力的發展，雖然沒有清代那麼精緻，但是明代的鐵鍋炒菜已然得到了普及。尤其是廣東這種出產鐵料的地區，佛山鎮的鐵鍋在這個時代就已經名揚海內外，所以明人日常用餐，對鐵鍋炒菜並不陌生。
這樣一來加，今天在推介會晚宴上，很多人第一口嘗過棕櫚油炒的菜品後，就明確指出了問題所在——味同嚼臘，不如尋常菜油。
做出判斷後，人們便紛紛把注意力集中在了看上去更有前途，更加安全傳統的稻米，熱帶水果等作物上去了。畢竟丁市長拼命吹噓描述的油炸雞腿和蛋糕店，在明人闊佬看來有點超前了：遍地炸雞店炸米粉，泥腿子想吃就吃？將來還會變成泥腿子專享的什麼“高熱量食品”......想屁吃呢？
這就是棕櫚油路線遭到與會人士冷落的原因。
然而白舉人卻從中看到了商機。
白舉人是開雜貨店起家的，他很清楚這中間有一道關節：越貴的東西消費者越少。
像是夷州產的煤油燈和燈油，雖說是好東西，但這玩意在眼下的雜貨銷售網路中其實並沒有佔據多少份額，也就是商家用來展示實力所用。畢竟一個莊子裡，能消費得起這種好東西的人並不多。
其實雜貨商銷售額的大頭，卻恰恰是一些不起眼的貨色：一捆捆的麻繩，一摞摞的草帽，一筐筐的鋤頭。
所以在白舉人看來，這種新奇的棕櫚油果，卻恰恰是可以走量的大宗貨品。至於說口感不好......笑話，他批發這種油是賣給廣大平民的。只要能果腹，用丁大人的話來說就是什麼“卡路里”管夠，老爺們不愛吃就不愛吃吧，影響不了什麼。