很快，打雜的小哥將麵粉都各自拿了一小盆，放在凌睿面前。
凌睿點點頭，抓取了富強粉、粗纖維粉以及徽粉，迅速配比，一會兒這種抓一把，一會兒另一種抓一把，其中還要分幾個階段加水，每次加水的速度與量都有所不同。
其他人看的是眼花繚亂，雖然覺得這些動作好像與他們平常看到的不太一樣，但卻很是賞心悅目，自有一種節奏在裡面。
而那位麵點的大師傅，對凌睿又重視了一分，這個明星，手裡是真的有貨。
而凌睿，迅速配完了發麵，便準備開始吊排骨湯了。現今，人們做包子，大多用肥瘦相間的肉，這樣，就省去了吊湯這一道工序。
拿過來的排骨，的確品質不錯，但經過凌睿的手，這排骨便成為了高階食材，快速洗淨，剁碎，放入鍋中吊湯。
而後，開始準備剁餡兒。
“為什麼不用絞肉機？而且，做包子為什麼要用排骨湯呢？”幫廚的小哥還是很疑惑。
“狗不理與普通包子最大的區別，就在於以排骨湯入餡，如此一來，就可以用精瘦肉做餡料而不需要帶肥的豬肉中和口味。”
“排骨湯代替了肥肉，狗不理包子才能在保持口感的同時，又不會讓人覺得油膩。”這時，早點部的大師傅開口，“沒有想到，凌先生手上是有真功夫的。”
“見笑了。至於不用絞肉機，是因為絞肉機絞出來的肉，有的時候會讓肉與筋彼此黏連，變成肉疙瘩，影響口感。”凌睿笑著便取了兩把菜刀，雙刀齊飛，剁肉聲響起，刀聲緊密，如悅耳的交響樂般。
這一手，再一次看待了後廚好一些人。
許多人，早就拿著手機開始錄影了。
凌睿也不阻止。
對他來說，這些都無關痛癢。
……
因著知道凌睿一般六點起，所以嚴敏還是安排了攝影師對凌睿進行跟拍，可是攝影師萬萬沒有想到，凌睿今天早就起了。
好在，酒店的值班人員告訴了他，凌睿正在後廚！
於是，扛著攝像機往後廚跑，正巧見到了凌睿正在剁肉，兩把刀飛快的上下，看起來，炫目的厲害。
“我去！”一聲我去，然後趕緊讓旁邊的人讓了一個位置，開始拍攝起來。
……
二十分鐘，剁好肉餡兒，凌睿這才將刀放下，開啟鍋蓋看了一眼排骨湯，還得再等等，看了一眼旁邊的麵粉，已經到了似發將發的火候，於是加入麥芯粉，揉麵，配成半發麵。