在場這些大廚，每一個都跟林師傅、徐師傅他們同一個水平，甚至有些還更高一點。
林師傅他們能研究出來的方法，這些位同樣可以。
讓蘑菇融進肉味，辦法可太多了，他們人人都會幾手。
高柄義和周曉彥使用的是跟林師傅同樣的做法，煎。
只不過一個直接用的豬油，另一個則先先挑了一塊肥肉煉油。
其他像王海東，則用了川菜回鍋肉的做法，選了一塊五花肉，加料酒蔥姜先煮，煮去腥味之後，再將五花肉切片，兩片肉夾一片蘑菇，再用肉皮包裹住。
然後再下油鍋煎，煎的時候先煎四面，用肉皮將蘑菇整個封進肉裡。
另外還有XJ大廚阿卜杜瓦柯，是用烤的，還是低溫慢烤，先將蘑菇塗滿油脂，然後用同樣塗滿油脂的肥肉膘將其夾起來，再放進烤盤。
幸虧這次不限制時間，不然還真完不成。
因為烤制時間長達兩個小時。
低溫慢烤還特別考驗手藝，需要隨時檢查和移動位置，以免過度烹飪。
費事費時不說還耗費精力。
一般人根本操作不來。
也不願意做。
不過這樣烤出來的蘑菇，柔軟多汁，還更容易吸收其他食材，這次是豬肉的香氣。
另外幾位大廚，也是各自施展本領。
或慢燉，或蒸煮、或做濃湯。
還有直接起鍋大火炒的，就是遼菜烹飪怪傑劉文傑。
他還是真有想法，藉著這次不限時間，也不限制材料的機會，先沒急著把蘑菇變成肉。
而是各種做法都先試試，摸摸這蘑菇的脾氣。
第一個選的就是最普通的蘑菇炒肉片。
他這一起鍋，現場算是完咯。
蘑菇炒肉片多快啊，區區三五分鐘，整個演播廳瀰漫著霸道的鮮香。
評委席那邊都激動的瘋了。
一個個又伸長著脖子，跟雛鳥似的翹首以盼。
喉嚨咕嚕咕嚕的。