另外三人的擺盤水平都沒有韓一顧好，但打荷對擺盤的要求也沒有特別高，最主要的是速度，除了桑鳴這個麻將鬼才讓江楓不知該怎麼選擇為好之外，其餘四人的水平都是合格的。
江楓看了眼兩位老爺子那邊的爐頭面試，孫繼凱還沒碰過，正在動手的是兩個二十多歲的小夥子，其中有一個一看就不行，翻手的手法都不對，也不知是哪位師傅教出來的。
江楓走過去細看，炒的是宮保雞丁，砧板面試那邊切的就是宮保雞丁的原料，兩位老爺子兩頭兼顧，雙管齊下。
讓江楓感到意外的是，現在正在切菜的居然是一位女廚師，應聘麵點的6位廚師中就有4位是女廚師，但應聘切墩和爐頭的十幾位廚師中只有這一位女廚師。
“過來幹什麼？”江衛國問道。
“等您這邊出了成品，送到我那邊去擺個盤。”江楓合理利用身邊的每一份資源，說完就往回走，通知那邊等待的5位廚師。
“爐頭那邊正在炒宮保雞丁，就像剛剛的順序來，一人一盤，40秒時間。”江楓從桌上拿了一個秒錶。
打荷說是擺盤，但實際上什麼都要做，傳遞材料，預加工，後廚雜七雜八的活基本上都是打荷廚師的，而且工資不高，也很難學到東西。
打荷廚師就是一塊磚，哪裡需要往哪裡搬，核心就是要快。
飯店裡的打荷廚師一般都是很缺的，故而總有一些黑心飯店在各大高校的兼職群裡發一些招臨時打荷人員的資訊，一個小時10塊錢到20塊錢不等，能騙一天是一天，能騙一個是一個，尤其是節假日，騙一個賺一個。
服務員也是同理。
像泰豐樓開這麼高薪水還有提成給打荷廚師和服務員的，全北平都找不出幾家飯店。
沒多久，爐頭那邊的宮保雞丁就出鍋了，江楓掐著秒錶給韓一顧和桑鳴算時間，兩人速度都很快，手腳麻利。
40秒後——
韓一顧的擺盤挑不出什麼毛病，中上水平，桑鳴的擺盤也不能說難看，但是看著不太像宮保雞丁。
一個圓形，有色彩的層次感，能夠給人藝術上的美感，又給人一種熟悉的感覺，似乎並不是一個普通的圓，而是一個家喻戶曉的圓。
“你擺盤的思路是什麼？”江楓完全無法理解桑鳴的腦回路。
“一餅。”桑鳴道。
江楓：？？？
小夥子說真的，你走錯片場了，雀聖應該是隔壁。
實在不行隔壁的隔壁天才麻將少女，你也可以去反串一下。
江楓把兩盤宮保雞丁端去給老爺子嚐嚐，所有人都被桑鳴精妙的擺盤給鎮住了。
“這……”江衛國和江衛明縱橫廚房幾十年，從未見過這樣的宮保雞丁。
明明端過去的時候還是好好的，怎麼回來的時候就好像變了一道菜。