“下次我不點了。”張赤遠認輸。
“你們明天準備去哪？”江楓問道。
“還沒定，本來準備明天去爬香山的，但是這個天太熱了，今天去逛恭王府都熱到不行，這個天要是爬山的話我爺爺身體肯定受不了。”說著張之蘊不由自主的拿手扇了兩下，“明天我們去美術館或者博物館看一看，去點室內的地方有空調。”
“是啊，這天太熱了，這麼熱的天去室外的地方肯定受不了，我都受不了。”張赤遠附和道。
說話間，服務員上菜了。
是罈子肉。
“永和居的罈子肉味道特別好，上次我們家來永和居就點了這道菜，用柴火燜出來的，非常正宗。”江楓極力推薦永和居的罈子肉。
這次的罈子肉，水平依舊很高，大塊的五花肉泛著油光，色澤棕紅，明明是肥瘦相間的肥肉的比例還挺高，卻不會如旁邊那道油淋茄子一樣讓人覺得油膩，只會讓人覺得誘人。
在場的男性同胞個個都是肉食動物，紛紛下筷夾肉大快朵頤。
“這道菜好吃。”張之蘊誇讚道，已經在吃第3塊了。
“再好吃還能有你奶奶燒的好吃？”張褚年紀大了不能吃太多油膩的東西，嚐了一口便淺嘗輒止，接著品茶。
“和奶奶燒的比起來肯定是還差一點。”張之蘊道，但實際上他都已經快忘了曹桂香燒的菜是什麼味道了。
曹桂香只在他的生命中短暫停留了16年，其中還有很大一部分時光是他已經已遺忘得差不多了的童年與幼年。這幾年除了孫冠雲的幹炒牛河和江楓做失敗的蘊雞，他已經鮮少能想起曹桂香做的飯菜的味道了。
“您好，銀耳素燴，請慢用。”服務員將銀耳素燴端上了桌。
這是一道非常漂亮的菜，白色的銀耳，黑色的髮菜，橙紅色的胡蘿蔔，綠色的萵筍，棕黃色的鮮蘑，五彩繽紛。
銀耳團成一個圓球像一朵花一樣擺放在最中心，胡蘿蔔和萵筍都被去皮削成了鮮蘑狀，與團成球的髮菜和小顆的鮮蘑一起整齊且軸對稱的碼在銀耳的旁邊。
整道菜就是一個圓形，底下是濃香黃色的雞湯，看上去如一朵花一般。
這是江楓第1次親眼見到銀耳素燴，在此之前只是聽過，知道這是譚家菜中有名的互菜，也就是素菜。
江楓下筷子夾起一塊胡蘿蔔，廚師的刀功很好，胡蘿蔔被削成了小巧可愛的圓形，大小相似，個個圓潤規則。
入口，有胡蘿蔔本身的甜香，也有用雞油做成的芡汁與原湯的鹹香，非常清淡鮮美。
永和居能被不少人在私底下稱為北平第一酒樓，果然有兩把刷子。