當年曾有人評，瓦壇花雕雞開創了在整雞烹調中以酒香襯托雞香和滋味的先河，使雞味獨特，具有特殊香氣。
花雕酒有一種特殊的性質，酒涼的時候不香，一旦加熱就會變得特別香。用花雕酒燜雞，酒中的乙醇與雞肉脂肪中的脂肪酸會發生化學反應，生成芳香的酯，那是一種獨特的香味。瓦壇花雕雞難以被模仿，就是因為只要一揭蓋，食客們就知道是不是這個味。
工作人員想要揭蓋，被佟德晏攔住了。
“我來吧。”佟德晏起身，如果這真的是瓦壇花雕雞，這將是被載入種花家菜譜史冊的一天，而他們，就是見證人。
一道名菜和一項絕技的傳承有多難，只有廚師才知道各中心酸。
一揭蓋，香氣四溢。
“是這個味，就是這個味！”裴盛華激動地道，“當年譚老爺子做的瓦壇花雕雞揭蓋的時候就是這個香味，一點不差，錯不了。金風玉露賦香魂，雪作肌膚品獨尊。順德名廚靈感動，花雕鳳饌獻軒轅。”
韓貴山驚奇地抬頭，聞著是香，只是裴盛華怎麼還激動得吟起了詩。
雞身上塗了蜜糖，金黃油亮，肉質鮮嫩，甘香誘人。
嚐了瓦壇花雕雞後，韓貴山瞬間拋下江楓的八寶雞，將它打入冷宮和章光航的紅酒燴雞作伴。
沒有文化的韓貴山，只能用自己貧乏地詞彙來形容季雪的瓦壇花雕雞：“好吃啊，這道菜好吃啊！”
什麼吃雞吃多了有點膩需要吃點素的這種鬼話被他完全拋在了腦後，吃雞會膩？開玩笑，雞這麼好吃的東西怎麼可能會膩！
胃口大開的韓貴山表示，他要吃十隻！
打分很快就出來了，95分，史無前例的高分。
全場一片驚歎聲。
不明真相也看不出高下的吃瓜觀眾只能張大嘴誇張地“哇哦~”，以顯示自己的驚訝。
“爸，那個小丫頭做的是什麼呀？”沒見過世面的江建康探頭問道。
“瓦壇花雕雞。”在粵省混跡過一段時間的江衛國道，他久居鄉下對廚藝界的大瓜已經不是很關心了，訊息閉塞很多資訊都過時了，並不知道譚老爺子已經過世瓦壇花雕雞失傳了的事，“那菜我四十年前吃過，好吃是好吃，是譚大師的獨創菜，但是也不至於這麼高的分。”
“譚大師去年去世了，那菜失傳了。”孫冠雲道，他就坐在江衛明旁邊，只是一直拒絕加入群聊罷了。在孫紀凱翻車之後，孫冠雲的顏色就一直不太好，從忙碌狀態直接切成了離線，拒絕接收來自姓江的人的所有訊息。
“我沒聽說過譚大師有徒弟，他那個兒子就是被錢糊了腦子和良心，防人跟防賊一樣，生怕別人竊了譚大師的絕技，又蠢又懶又短視。”孫冠雲說得咬牙切齒的，不像是在說譚大師的兒子反倒是像在罵自己兒子。
“等著吧，他要是看到這個小丫頭會做瓦壇花雕雞，那隻瘋狗還有的吠的。”