兩個人擺盤的方式不同。
趙善選用的北歐長方形方盤，盤中五隻蝦同個方向排成一條，芡汁很厚，顏色也偏紅，番茄醬的紅蓋在蝦上呈現出一種別樣的色彩，蔥花撒在最上面乍看上去是不錯的，唬外行人一點問題都沒有。
比如說，韓貴山，他就被唬住了。
趙善的茄子大蝦先被端上來，他看了一眼就誇道：“看上去還挺好吃的啊！”
其餘四位內行人笑而不語。
“這是粵菜。”朱昌提醒道。
“粵菜？”假粵省人韓貴山震住，隨即釋然，他離開粵省的時候番茄醬是什麼都不知道，這肯定是新菜，一定是新菜。
一邊自我安慰著，韓貴山一邊夾起一隻茄汁大蝦。
芡汁太厚，順著大蝦往下滴，一入口，番茄醬的味非常濃重，甚至蓋住了蝦味。
吃完自己的那隻蝦，韓貴山有點奇怪，現在的粵菜都這樣了？這菜讓他兒子來吃估計會喜歡，畢竟韓攸信小胖子來者不拒抱著番茄醬就能喝一瓶，但是韓貴山是作為一個五十來歲的中年企業家，有點接受不了如此重的番茄醬味。
看了看其餘位評委，看不出表情。
韓貴山猶豫了下，還是打了分。
分數一出來8.1分。
涼了。
趙善虛假地笑著表示自己的心態良好，輸也輸得有風度。
空盤被撤下去，章光航的茄汁大蝦被端上來。
工作人員小姐姐臉上掛著標準的微笑，穩穩當當地把盤子放在評委們面前。
章光航用的是傳統圓盤，大蝦被擺成開花圓形，芡汁薄，只在大蝦上薄薄地裹了一圈，盤中很乾淨。得益於過油的時候用鍋鏟擠壓了蝦頭，蝦的顏色又紅又亮。
“他們兩的茄汁大蝦怎麼樣子差這麼多？”張茜坐在休息區不解地問道。
“他們的做法不一樣。”江楓解釋道，“趙善挑蝦線是開背挑，他沒壓蝦頭，提色全靠番茄醬。章光航是用牙籤挑蝦線，他剪了蝦腹，勾芡芡汁薄，樣子看上去差很多。”
章光航做了八隻蝦。
“不錯。”裴盛華誇道。
“是不錯。”朱昌附和。
“很不錯。”韓貴山跟風，章光航做了八隻，他能吃三隻，自然很滿意。
相較於趙善的茄汁大蝦番茄醬的味濃厚，章光航的茄汁大蝦番茄醬就是標準的作料，用來提味，沒有蓋住蝦肉本身的鮮甜，綠葉襯紅花。
“那個趙善是不是不擅長做茄汁大蝦？兩個魯菜廚師比這個幹嗎？”江建國無法理解這波操作。