正在閒聊的功夫，一箇中年女服務員就端著一盤菜上來了，這些都是額外點的小菜，算是餐前開胃菜。
“讓一讓，你們的小酥肉來了，請慢用。”中年女服務員很是禮貌地提醒道。
小酥肉，燒烤火鍋餐前必點的小菜，家喻戶曉的一道菜餚，而且一家店的燒烤好不好吃，跟這道菜做的好不好有一定的聯絡。
咋一看，這盤小酥肉被炸的金燦燦，每一條酥肉外殼都炸的金黃帶點焦色，這算是小酥肉的特點。
這說明小酥肉掛的漿糊很完美，因此才能炸出這種顏色。
李瀟並沒有客氣，直接用筷子夾了一跟酥肉，蘸了蘸一旁配的椒鹽，放進嘴裡一嚼，頓時一股油香就在嘴裡爆開。
酥肉的外殼被炸的很脆，嚼起來“咯吱咯吱”地，很有嚼勁。
透過外殼，就是酥肉裡面軟嫩的肉條，在掛漿糊之前，這肉條是用東西醃製過的，底味很足，配上椒鹽特有的味道，給人一種很奇特的感覺。
“這小酥肉味道不錯，你們嘗一嘗。”
李瀟又夾起一根放進嘴裡，隨後看向直播間。
“兄弟們，不得不說，這家燒烤店的前菜不錯，這小酥肉炸的有一些水平，焦而不老，算是一道合格的小酥肉。”
小酥肉講究色香味俱全，任何一道功夫都體現在最後的“炸”上面，只有控制好油溫，才能炸出一道好的小酥肉。
之前李瀟吃過一回小酥肉，那外表雖然炸的金燦燦的，看起來就很有食慾，但是裡面的肉條卻根本沒有炸透，吃起來帶生，這就是典型的沒有控制好油溫。
而這家燒烤店的小酥肉炸的很不錯，外表金黃帶焦，裡面的肉條炸的也很透，在炸的過程中，肉條裡面的底味全部散發了出來。
跟外面裹的漿糊形成一個內外呼應，就算是出鍋很長時間了，這小酥肉還是有味道。
李瀟連續吃下好幾根酥肉條，回味無窮，連忙跟直播間的粉絲觀眾說道。
“兄弟們，從這盤酥肉的味道上來說，這是一道合格的餐前小菜，這讓我更加期待接下來的燒烤了。”
“不得不說，這家店的味道確實很不錯。”
直播間的一些觀眾見李瀟吃個酥肉條都吃的這麼津津有味，瞬間勾引了不少粉絲觀眾的味蕾，連忙在自家整一頓夜宵。
當然還有一些正在看直播的粉絲對這盤小酥肉很是感興趣，連忙在直播間發彈幕，讓李瀟傳授一下小酥肉的做法。
現在主菜還沒有上，李瀟自然是要滿足粉絲們的要求，連忙說道。
“你們想學小酥肉的做法？行，既然你們都想學，那我就教教你們。”
說著，李瀟便用筷子夾起一根小酥肉放在鏡頭面前，將小酥肉的整體面貌完整地展現了出來。
“要想做一道好吃的小酥肉，這油溫是一個關鍵，還有一個關鍵的因素，就是食材的本身。做小酥肉，首先裡脊肉，這是豬身上最細嫩的一個地方，用來做這道菜是最合適不過的。”