樓下廚房裡，兩組對戰的廚師已經開始忙碌，樓上三位專業評委也坐不住了，溜溜達達就下到了廚房，後面跟著一位攝像大哥，全程記錄。
董氏烤鴨的小偉看來是對那個兔肉的處理方法已經有了主意，他準備同時也把臭豆腐也用在頭盤裡面。
看來董氏的融合創意菜，確實拓寬了小偉的思路。他準備把臭豆腐炸制酥脆，再配上用切碎的兔子肉調好的一個肉醬，作為頭盤，這個思路有點出人意料。
陳老爺子看著小偉在炸制臭豆腐，就問：“你的頭盤只是一個炸臭豆腐配兔肉醬？這個兔肉醬準備怎麼調味？”
小偉變忙碌邊回答：“兔肉醬我會參考西南地區喃咪的做法，用番茄、辣椒、大蒜、香菜調味，這樣灌入炸好的臭豆腐盒裡，希望評委們能喜歡吧，這種比賽，提供這種食材，簡直是太損了！”
小偉邊回答，邊吐槽，攝像機就在一旁記錄。
陳老爺子點點頭，旁邊的陳曉青開了口：“這樣的頭盤是不是太單薄了點？”
小偉看到陳曉青，有點意外，也有點開心，用手指了指一邊的烤箱：“陳老師好！不會單薄的，炸臭豆腐在頭盤裡只是點綴，我主要的食材是豬頸肉 ，為了跟臭豆腐的味道稍微匹配一點，所以在炭燒豬頸肉里加上了腐乳調味，再配一個用牛油果、小米辣加檸檬打製的酸辣汁。”
陳曉青滿意的點點頭，果然不愧是董氏的弟子，把臭豆腐跟兔肉結合到一起，採用了彩雲邊陲喃咪的做法，又有點像是火宮殿裡對油炸臭豆腐的處理手法，看來這道難題就算是被他給化解了。
炭烤豬頸肉裡面加了一味腐乳， 這就是追求整個頭盤的統一性，也還是不錯的創意。
小偉選擇這種做法，有點冒險，有點像是排雷，先把幾種不容易討喜的食材放在了一起，用了北方很少見的調味，來搏評委的味蕾，有可能會出現兩級分化的情況，就是喜歡的評委會非常喜歡，但是不喜歡的評委恐怕會很難接受。
主持人成蕊也湊了過來：“呀，炸臭豆腐，這個我喜歡，小偉大廚能不能多做出來一份，給我嚐嚐？”
小偉就無語，這不是在拍節目嗎？如今的主持人都能這麼放飛自我了？拍著節目跑來要吃的？
好吧，其實這種事在廚房不是挺常見的嘛，嘴裡便連忙答應：“行，好的，我給您多做出幾份。”
......
跟小偉那組的嚴肅認真相比，欒波大廚這邊的氣氛就顯得非常輕鬆。
四位廚子說說笑笑的，已經開始了擺盤。
他的第一道頭盤也用到了牛油果，用牛油果混合蘋果做了個塔塔，淡綠色的塔塔擺在盤
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子中間，上面蓋了一個用六十三度溫水，低溫慢煮的溫泉蛋，溫泉蛋上點綴了兩片薄荷葉，看上去就是個小清新。
同時把剝好皮的河蝦仁也透過低溫慢煮的方式處理好後，隨意地撒在盤中，同時為了改善口感，還在上面撒了些重新炸酥的油條碎。
整個頭盤給人的感覺就是春意盎然，擺盤頗有些國畫裡的大寫意的感覺。
看到三位評委走了過來，欒波先打招呼：“幾位師傅看到這個河蝦了嗎？有點意思，像這樣的河蝦在咱們平城可不多見呀！”
也是，就看那些潔白、晶瑩、粉嫩的河蝦，每個都有厘米長了，這完全可以算是河鮮中的極品。
所以，能看出來，欒波的思路是恪守頭盤的原則，用最新鮮的食材、最原汁原味的出品，去開啟評委的味蕾。
好吧，兩位大廚的思路還真是涇渭分明，一個是大開大闔的重口味，一個是淡綠潔白的小清新。
聽到廚師長招撥出菜，萱萱帶著幾位服務員便開始端著托盤，魚貫而出給各位評委的桌上上菜。
三十個大眾評委，再加上三位專家評委，每人面前一份。
董氏小偉的出品叫做：“彩雲印象”，大概是裡面打量運用了彩雲之省少數民族的烹飪手法吧。
國賓館欒波的出品叫做：“春天的味道”，好吧，這個沒有什麼可說的，整個擺盤就是個初春的味道。