烤酥餅比月餅難，不過有了前幾次的經驗，唐小貝信心滿滿，一下子烤了八個。酥餅快熟時，豬油和鹹蛋黃的香氣飄滿了整個院子。
唐小貝一邊看著爐子一邊繼續包餅，等她再抬頭時，蛋黃酥全都裂開，豆餡順著裂縫全都流了出來。
完了。
在一旁圍觀的夥計們倒沒這麼想，他們互相看了一眼。嚥著口水開心地說：“唐姑娘，反正是烤壞了，就給我們吃吧。”
唐小貝正有些沮喪，被他們一句話又逗笑了，“拿去吧，小心燙著。”
夥計們三兩下就把一爐酥餅分了，唐小貝回過神來，從拿的最多的餘大手上搶回來一個。
大家一鬨而散，各自尋了地方去吃餅。
唐小貝把搶回來的餅切成四份，遞給周娘子和芸娘，雷左恰好進來，也分了一小塊。
一口咬下去，層層酥皮不斷地碰撞著唇齒，油脂香氣帶來的滿足感瀰漫開來。最妙的是穿過細滑甜香的紅豆沙時，卻意外的遇上了鹹蛋黃。
微微流油的蛋黃松軟鹹香，又有著特殊的香氣，在口中久久揮之不去。
“我還想吃一個。”雷左意猶未盡。
周娘子趕忙接話：“雷老闆稍坐一會，剛才唐姑娘和芸娘在試爐子，只烤了這一個。”
雷左在院中坐下，等著下一爐點心。周娘子走到芸娘身邊悄悄地說：“芸丫頭，去給雷老闆沏壺茶。”
這次不敢大意，一次只烤兩個，雷左就坐在旁邊，烤幾個他吃幾個。
吃到紅蔥酥綠豆酥時，他從椅子上跳了起來，把院子裡另外三個人都驚了一下。
“唐姑娘，這個真好吃，這個蔥香味吃起來特別爽口。”
這就是用剛才周娘子炸的洋蔥做的，紅蔥酥拌到綠豆餡中，再包上鹹蛋黃。唐小貝也喜歡這道點心。
好吃就行。
唐小貝拍拍胸口，這一驚一乍的還以為發生了什麼事。
吃飽喝足。雷左站起來伸了個懶腰說：“唐姑娘，你再烤幾個，我帶回去給公子。”
“雷大哥，你跟白公子說，這酥餅兩個時辰之內吃完，放久了可就不酥脆了。”
“嗯，放不到兩個時辰。”
雷左心滿意足地走了。唐小貝和芸娘接著試烤爐。
一次烤十個八個可不行，根本來不及賣。這次烤了五十個，大家都屏氣凝神，芸娘大氣不敢喘，唐小貝盯著爐子裡的餅，一雙大眼睛一眨也不眨。
夥計們在門口巴望著，周娘子把他們趕到前店去了。半炷香的時間，餅終於出爐了。