從此，魚肉的美味卻永遠留在民間。
隨著民間的烹調技術發展，發明了紅燒的技法，就運用到這條鮮美的魚上面。
於是，世界上就誕生了【紅燒魚】這道名菜了。
————
當彭於宴再次抓魚掌刀的那一刻。
氣勢與先前做的兩道菜突然就完全不一樣了，就像是鑽石晉升到王者一樣。
接下來，彭於宴要做的事情，無比熟練，無比自信。
一條十幾斤的翹嘴提在手中。
那個感覺，唯有大廚身上才能凝聚出來的氣勢，竟然能出現在彭於宴的身上散發開來？
行家一伸手，就知有沒有。
都說內行看門道，外行看熱鬧。
河衛魚莊的郭師傅甚至都有點想當場拜師的感覺！
雖然郭師傅不是什麼頂級廚師。
可他再怎麼說也是做了二十多年飯的人。
當彭於宴將魚放在砧板上，手腳麻利地將魚鱗去掉，然後直接開膛去內臟處理了起來，乾淨利落地給魚剔刀的時候。
郭師傅可謂是大開眼界。
因為，彭於宴這一套動作看著太專業了，讓人看著賞心悅目。
似乎彭於宴不是在殺魚，而是在完成一套優美的舞蹈動作一樣。
他就只能看到彭於宴拿著刀在魚身上劃了口子，臉上那愜意的表情，讓他覺得這不是在做菜，而是在舞刀弄劍。
郭師傅實在想不明白。
為什麼彭於宴一個才20歲不到的小夥子，他的廚藝竟然能這麼強？
就這個廚藝，可能連河衛魚莊原來的廚師長都比不過吧！
……
這時，彭於宴已經給魚放上蔥、姜去腥。
尖椒跟小蔥切成黃豆粒大小，生薑切成絲備用。
然後，精鹽和醬油料酒抹在身上醃製了起來。