“不知老丈有田地多少？”
衛安坐到河邊的一塊青石上，問了起來。
“老大有田三頃，可惜只有一頃是上田，餘者都是中田和下田……”老農答道。
衛安點點頭，看出這個老農的家庭應該是屬於此時典型的自耕農階級。
所謂上田、中田、下田，衛安還是知道的。
上田土地肥沃，不需要休耕，可連年耕作，因此是農民最喜歡的土地。
可惜，這種肥沃的土地並不多，而且因為農業技術的侷限，許多上田在連年耕作之後，土地肥力漸漸枯竭，淪為中田甚至下田。
至於中田，耕作兩年，就必須休耕一年，否則，土地中的地力不夠，種下去的作物根本長不好。
下田，耕一年休一年。
不過，勞動人民的智慧是無窮的，也不知是誰先發現了，在休耕的土地上種植大豆不止不會浪費地力，還能有效的給土地增肥，因此，一般休耕的土地，都會種上大豆。
只是，武人最重粟米，當此之時，連小麥都是土地裡的異端，並不是主食，就更別說大豆了。
一般而言，像小麥和大豆這種農副產品，是不值什麼錢的。
小麥嘛，最底層的貧窮人家可能會在災年將之作為食物，但大豆在此時除非實在是年景不好，否則一般是作為牲畜飼料的……
造成這種情況的原因，衛安自然也知道。
原因很簡單，這是烹飪技術與美食文化的落後所導致的。
在此時，廚師們的烹飪技術相對很原始，基本除了烹、蒸、煮之外，沒有別的花樣。
而且，像什麼磨坊什麼的，此時也沒被髮明。
所以像什麼豆腐、豆腐腦，在此時統統都不存在
無論小麥大豆，想要食用，都只能靠煮。
而小麥大豆煮熟之後食用的口感有多差，吃過的人都知道！
特別是大豆，食用之後會導致肚子脹氣……