向（向）：通作“響（響）”，聲響。“向（響）然”，多種聲音相互響應的樣子。
奏：進刀。
騞（huo）然：以刀快速割牛的聲音。
中（zhong）：合乎；“中音”，意思是合乎音樂的節奏。
桑林：傳說中的殷商時代的樂曲名。
經首：傳說中帝堯時代的樂曲名。
會：樂律，節奏。
譆（xi）：“嘻”字的異體。
蓋：通作“盍”，講作何，怎麼的意思。
釋：放下。
好（hào）：喜好。
道：事物的規律。
 進：進了一層，含有超過、勝過的意思。
乎：於，比。
神：精神，心思。
官：器官，這裡指眼。
知：知覺，這裡指視覺。
天理：自然的紋理，這裡指牛體的自然結構。
批：擊：郤（xi）：通作“隙”，這裡指牛體筋腱骨骼間的空隙。
道：同“導”，循著。
窾（kuǎn）：空，這裡指牛體骨節間較大的空處。
因：依，順著。
固然：牛身體本來的結構。
技（zhi）：通作“枝”，指枝脈。
經：經脈。“技經”指經絡結聚的地方。