周硯轉到一旁的麵點區，揭開搪瓷盆，往桌面上撒了一把麵粉，取一半面團往兩端一拉一甩，麵糰就被均勻的拉長，輕輕一晃便自然捲成麻花狀，如此往復數次，把面盤成粗細均勻的長條。
面盤好了，直接抓住兩頭開始用力拉，拉伸到雙臂極限便收回對摺繼續拉伸，一甩一拉之間，長麵糰便成了細細圓圓的麵條。
這一幕看得趙鐵英三人眼睛一亮。
周硯的手法實在太嫻熟，麵糰在他手中上下翻轉，還沒看仔細，就變成了細細長長的拉麵，整個過程行雲流水，讓人目不暇接。
“哇喔！鍋鍋會戲法嗎？把面團團變成麵條條了！”周沫沫的嘴巴張得大大的，大為震驚。
“二娃這拉麵的手法，可比那王老五好多了，沒想到他還藏了這一手。”周淼讚歎道，不愧是我兒子。
“這手藝是不錯，看來之前在食堂沒少做拉麵。”趙鐵英也是連連點頭，她最不擅長做的就是麵點了。
說話間，周硯已經把面拉好了，粗細均勻的細面，看起來十分飽滿光滑，第一次能做到這種程度，他自己也很欣喜。
端頭的一小撮麵糰掐了，把麵條直接下入一旁已經滾開的鍋裡。
麵條一下鍋，他又在灶上一字排開三個大海碗和一個小碗，開始打底。
花椒粉、味精、醬油、一勺油辣子。
底料調好，麵條也在翻滾的熱水中浮起來了。
竹編的大漏勺往鍋裡一撈，抖擻兩下，麵條倒入碗裡。再舀一勺剛剛炒好的雙椒牛肉臊子蓋上去，一碗雙椒牛肉拌麵也就做好了。
周硯餓了半天，這會也忍不住吞口水。
哪怕是以他的眼光來看，這份雙椒牛肉拌麵也是極好的，一般麵館可不會費時費力做手工拉麵。
自家人不用客套，周淼和周硯一人端了兩碗麵出了廚房，放在桌上。
周沫沫一路小跑跟著出門，小傢伙還沒桌子高，自己往長條凳上爬，扒拉了好一會也沒能爬上去，兩根小辮子一晃一晃的，可把她急壞了。
周硯順手把她提了上來，就讓她坐在自己身邊。
趙鐵英拿起筷子在麵碗裡一攪，白花花的麵條立馬染上紅油，掛上了臊子，熱氣騰騰的面香攜著肉香和辣味直往鼻子裡鑽，可謂是色香俱全。
她不禁讚歎：“哎呦，這面看著比王老五做的強太多了。”
“嚐嚐看。”周硯笑著道，面露期待之色。
雙椒牛肉麵就得吃幹拌的！
這一斤麵粉，能做一斤二的麵條。
周沫沫才三歲半，所以只給她盛了一小碗，剩下三人碗裡差不多能有四兩面。
這年代大家肚子裡沒什麼油水，能幹活也能幹飯，自家人自然是不能虧待的。
“吸溜！”
趙鐵英夾起一筷子面，面上掛著料汁和臊子，泛著油光，喂到嘴裡吸溜一下便嗦了進去。
麻辣鮮香先在舌尖上爆開，筋道的麵條，裹雜著外酥裡嫩的牛肉碎，又揉著辣氣十足的小米辣，泡椒和泡姜的獨特風味增添了層次感。
好吃！實在是太好吃了！
牛肉他們家沒少吃，賣不完的邊角料她經常是留下自家吃的，但做出來的牛肉，確實沒周硯做的那麼好吃。