接著是，蔥油魚片。
這道菜簡單不費時，關鍵還好吃。
黑魚片很新鮮，不用醃製，首接燒一鍋熱水，下魚片燙30秒撈出放在盤子裡備用。
起鍋燒油。
油溫5成熱放入蔥段，中火煎到蔥段焦黃，蔥油就做好了。
調個料汁。
醬油、味精和糖。
淋在黑魚片上，再放入切好的蔥絲，澆上蔥油激發出香味。
這麼多蔥油，今天一道菜是用不完的，剩下的用幹淨的碗盛起來。
做完，她朝著趙振信招了招手：“振信，把你吃的兩道菜端上桌吧。”
趙振信起身進來：“哦，好。”
“待會兒媽要做兩個辣菜，有點兒嗆人，你別坐在廚房門口了。”
“好的，媽。”
人走後。
她開始做花鰱魚。
這是她今天最期待的菜。
看著花鰱的時候，她就想吃紅燒花鰱魚頭了。
很多人不喜歡吃花鰱魚頭，覺得花鰱魚頭不好吃，但林素娥特別喜歡，魚頭又大肉又多，還沒刺，吃一隻魚頭超級滿足。
這個花鰱12斤重，魚頭都有5斤重。
處理好的魚頭先用姜和料酒醃製了半個小時以上，起鍋熱油，下魚，煎至兩面金黃。
此時，放大量的薑片、蒜瓣、朝天椒段炒香。
之後，調味，農家豆瓣醬、大豆醬、生抽、老抽、花椒，加熱水沒過魚頭，再倒入適量米酒增香去腥，大火燒開轉中火燉15分鐘，出鍋前加入小米辣和蒜米和蔥花即可。
起鍋。
香辣撲鼻的紅燒魚頭就做好了。
一魚多吃，第二道菜，椒鹽魚骨。