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第8章 幹煸黃鱔
豆腐還沒回來。
她先處理鱔魚和泥鰍。
鍋裡燒了熱水，林素娥舀了一勺滾燙的熱水，倒進裝鱔魚泥鰍的桶裡，趁著它們沒反應過來，用筲箕蓋上，死死壓住，等了一會兒，見沒動靜了，這才掀開蓋子。
此刻，鱔魚和泥鰍都去了四方極樂世界。
把鱔魚和泥鰍放進鐵鍋裡，加開水沒過，小火煮3分鐘左右，鱔魚和泥鰍嘴巴都長了起來，撈出。
“媽，我回來了。”
“正好，豆腐給我，你把黃鱔、泥鰍粘液給處理了，再把稻花魚給殺了。”
“好嘞。”
趙鳳蘭手腳麻利。
很快，食材都清洗好了。
林素娥改刀，鱔魚泥鰍都去內髒和脊骨，魚肉切絲，大概6厘米的長，血水洗幹淨，控幹水分，加入醬油適量，黃酒適量醃製片刻，之後，撒上幹澱粉拌勻。
起鍋，油熱放入菜籽油。
大火燒到油溫八成，放入鱔魚、泥鰍段，炸至金黃，撈出控油。
另起鍋，加豬油，下幹辣椒、豆瓣醬、花椒炒香，下蒜片、姜米、蔥段，爆炒幾下，加適量鹽、醬油，最後沿著鍋邊淋上一圈白酒，燜幾秒，裝盤即可。
霸道的香味充斥著整個廚房。
趙鳳蘭忍不住嚥了咽口水：“媽，這鱔魚肯定好吃。”
蘿蔔頭們扒著門附和：
“就是。”
“我餓死了。”
“好香，好香……”
林素娥看著手上“色香味”俱全的幹煸鱔魚泥鰍，臉上也露出了滿意的神情。