來到膳房,看著眼前依她要求打造而成的廚具,邵紫兮有一瞬間以為自己回到了現代,正準備開始一天的工作……
終於,她又能做自己喜歡的事了。
她一一摸過這些嶄新器具,忍住心裡的激動,來到儲存食物的地窖,取出等會兒要用的食材,慢慢的料理著。
考慮到這朝代還沒有西餐,她打算將天香樓的菜色規劃成中西合併的樣子,試營運期間,每週推出的主菜不同,並非死板板的固定菜餚,而是七日一換。
每隔七日,她便換主菜,慢慢研究出時人的口味,再來訂定屬於天香樓的招牌菜,也因此她這酒樓,賣的不僅只有西餐,也會有中式料理,甚至火鍋、壽喜燒等等。而她今日打算做幾樣簡單的。
說到西餐,最知名的就是牛排,除了品嘗牛肉的原味外,還能先醃製。
她今日要做的主餐有兩樣,其中一樣就是肋眼牛排,另一樣則算不上西餐,僅能算是速食的吮指原味雞。
她準備先料理牛排,首先得將牛肋眼以牛油、小茴香及胡椒製成的醬料醃製調味,正式烘烤前再將外層所覆蓋的醃料去除,讓牛肉保有淡淡的香氣。
佐餐用的馬鈴薯外層裹以麵粉、蛋白、醋及黑檸檬粉製成的面衣,放入燒窯中,烘烤半個時辰。
而從牛骨中挖出的骨髓也得烘烤一刻鐘,好將油潤的香氣逼出,再與馬鈴薯泥一同拌勻,最後再加入黃芥未醬汁、香料粉和馬鈴薯脆片做成搭配牛排的醬料。
經過牛骨髓的“加持”,此醬帶有濃厚牛肉香氣,且有微微酸甜,與牛排非常速配。
牛排她前一日便事先醃製好,眼下則是要處理醬汁和配菜。在這之前她得先燒窯。
看著眼前的柴火,邵紫兮的一雙柳眉擰了擰。
她只有一個人,壓根就分身乏術,哪有辦法又是做菜又顧火的……
她突然有些後悔讓聘來的廚工們明日才上工,這會兒她要怎麼燒菜?
直在外頭默默凝視著她的風謠察覺到她的窘境,唇角一勾,走了進來,拿起一旁的火褶子,啪地一聲點燃,拋進了已經放置柴新的室中。
“我來。”邵紫兮怔了怔,還沒反應過來,就見他挽起了衣袖,替她燒起了火。
“你……”她傻了,都說君子遠庖廚,誰會想到一個養尊處優的王爺居然會屈尊降貴,替她做起火工?
“還愣著做什麼?再不快些,葉曉曉那吃貨可是會嚎得整條街都聽見。”見她一臉傻愣,那模樣甚是可愛,鳳謠唇角一勾,方才的不悅頓時散了些。
她本想說聲她自個兒來就好,可他俊美又不失英氣的臉龐在火光的照耀下,顯得如夢似幻,宛如火神一般。且他不僅認真無比,又手腳俐落,動作一點也不馬虎,和時下那些手不能提、肩不能扛的公子哥完全不同,讓人很是吃驚……
心頭突然有股異樣的情緒滑過,莫名地,讓她開不了口,甚至感到臉兒有些微熱。這感覺讓她忙轉過身,強作鎮定的去處理食材。
有了鳳謠的幫忙,她很快就處理好牛排的配料,只等著烘烤的時辰到就能上桌。接著她又忙起了製作吮指原味雞。
她在現代時是個孤兒,從就吃不飽、穿不暖,偏偏她天生嗅覺敏銳,對吃食的味道更是敏感,一張嘴挑得很。
她會走上廚師這行業,也是因為她那張挑剔的嘴。
她愛吃,偏偏好吃的餐廳價格都不低,她小時候根本吃不起,只能站在玻璃窗外看著別人吃,暗自吞著口水。