因為冰糖的甘甜和蹄髈的膠糯口感渾然天成，可以激發出極致的味覺享受，瞬間將人帶至快意巔峰。所以在第二道菜帶來驚豔的體驗之後，在最後我選用酸醃蘿蔔煲野鴨。野鴨滋補，酸蘿蔔解膩、消食，尤其是清亮澄清的鮮酸湯水最是適宜飽餐之後飲用。”
易牙說完後得意的看一眼陶歆，如同剛才的話就是他的獲獎感言一般。
“這麼快就說完了？那接下來我說啦！你要是在我說時再想起些什麼，也可以待會兒再進行補充。”陶歆完全無視易牙瞧好戲的表情，不輕不重的撩撥他幾句，而後才開始了他的解說
“我的涼拌筍選用的是苦筍，因為苦筍在日常生活中更常見。但一般人受不了苦筍的味道，所以怎麼能叫苦筍像甜筍一般好吃，就是我需要解決的最重要的問題。
我的辦法是用銀針從竹筍尾部扎入，而後繞著筍身劃出細縷，這麼一來，不僅能破壞竹筍中的粗絲，嚼起來更加細嫩，另外經過泉水充分浸泡，苦筍中的苦味也會祛除很多。
最後我用煮好的荸薺清汁倒灌苦筍，滾汁一遍遍的澆過筍身，二十九遍之後，苦筍已沒有了生筍的苦味和澀感，而且此時的脆口也剛剛好。最後，再擠上幾滴檸檬汁提鮮，第一道涼拌筍就算做好的。
至於燉蹄髈，我之所以選用粉葛、玉米，是因為才吃過竹筍的人，脾胃功能還沒恢復至最頂峰的時刻，這時候不易太過油膩刺激。
葛粉生津止渴、清熱除煩；甜玉米皮薄鮮糯，兩相搭配，不僅能解除蹄髈的油膩，還能調和脾胃，進一步增強人的胃口。
和易牙強調的主次不同，我的主菜不是蹄髈而是最後的鴨子。因為經過涼拌苦筍和葛粉玉米燉蹄髈兩道菜的調理，人的胃口已經全開，這時候僅上鴨子就很難滿足口腹之慾了。所以我做了鴨子三吃。
第一吃蜜考鴨皮。我用醃製好的鴨子刷上蜜汁烤熟，把最外層的焦皮連同淡黃的油脂一同片下，用薄面餅包裹蔥白，再粘上鹹汁醬料去膩。
第二吃把沒有皮的鴨脯肉切成厚片，每一片都過一遍醬油之後，分別用兩片雪梨夾住，大火爆炒。
第三吃白蘿蔔鴨架湯。白蘿蔔的土腥味剛好中和鴨架的煙燻味，大火猛燉出奶白色，而後加鹽即可。”
陶歆的話說完之後，所有人都震撼到無以復加。尤其是易牙的臉色，那更是別樣的精彩。
和易牙的濃墨重彩、急功近利相比，陶歆的菜環環相扣、層層遞進，更見沉穩和功底。不消客人投票，他們倆的廚藝已經高下立判。
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