祝浪頓了頓，接著說：“給老闆您普及一點常識——”
“魚香肉絲是一道常見川菜，主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿蔔、竹筍、冬筍、茭白、青紅辣椒等。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。因為菜品具有魚香味，其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。”
“相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些鹽、蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一天晚上，這個家中的女主人在炒另一個菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和。當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來後不好交待。她正在發呆之際，她的老公做生意回家了。這個老公不知是肚飢之故，還是感覺這碗菜的特別，還沒等開飯就用手抓起，往嘴中咽。還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現老公連連稱讚其菜之味。她老公見她沒回答，又問了一句“這麼好吃的菜是用什麼做的”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜餚，才會其味無窮！所以取名為魚香肉絲，因此而得名。”
“後來這道菜經過了四川人若干年的改進，已早早列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風味獨特，受各地的人們所歡迎而風靡全國。所以魚香肉絲這道菜裡面是沒有魚的，菜中的魚香氣是由調料調出來的。”
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‘念’到這裡，祝浪終於明白了：“難怪老闆說沒有魚肉、魚刺，我還以為是加了魚湯，原來都猜錯了，魚香氣是由調料調出來的啊！”
‘外行看熱鬧，內行看門道’，胖老闆也知道一點川菜常識，但是這“魚香肉絲”的來歷，他還真不清楚。所以胖老闆和食客們都沉浸在祝浪講的故事裡，也明白了‘魚香’的來歷，紛紛暗道：“長見識了！”
這時，‘小男孩’站起身來，仰頭盯著胖老闆，有板有眼地說：“老闆，剛才我品嚐了一下你做的魚香肉絲，下面給你評點一下。”
胖老闆連忙點頭說：“請小公子不吝賜教！”
食客們也異口同聲催促：“快說呀，指點一下老闆，我們以後來此也能吃到正宗的魚香肉絲了！”
胖老闆聽眾人說還要來品嚐‘正宗的魚香肉絲’，大為高興，給祝浪又倒了一杯水，彎下腰雙手捧上，一副認真請教的模樣。
祝浪伸出兩根手指，說道：“我給這道‘魚香肉絲’的評價，簡單來說，就兩個字——能吃！”
胖老闆一聽，渾身僵直，臉色發黑，眾人大笑。
“您的做法為家常做法，烹飪手法不入流，缺點多多。”
“請賜教……”胖老闆尷尬不已，嘿嘿賠笑。
“我品嚐後總結了這幾點，記下來好好琢磨，你會發大財的！……魚香豬肝、魚香茄子和魚香三絲等做法大同小異，做好了‘魚香味’，將來這些會成為你的主打菜餚。免費請我吃飯，再花千元買菜譜，你不虧！”
胖老闆點頭哈腰，連連鞠躬：“一定，一定免費，終身免費！一千元不會少半個角……小公子，你就快說吧！”
“1.偷工減料。主料和輔料用材不足，分量少。”
胖老闆臉色脹紅。
“2.選材錯誤。“魚香肉絲”的豬肉為豬腰枚肉或者裡脊肉，以豬腰枚肉為佳，豬肉選用三成肥、七成瘦。不是為了減低成本而選用普通豬素肉，這樣只會自砸招牌。輔料是泡椒、姜、白糖、醋；姜的用量要大點，是魚香味的主角，這些一起炒，才能炒出魚香味。”
胖老闆若有所悟。
“3.刀功差。豬肉、青筍等原材料應切成二粗絲的，而二粗絲的標準是絲條，長10厘米、寬0.3厘米、高0.3厘米。你這刀功只是把菜切碎了而已，沒品相。”
胖老闆腰又彎了幾分。
“4.準備不足。烹飪前還有三點準備要做：第一．幹木耳泡發時加些幹澱粉同泡，可以幫助清洗木耳上的髒物質。烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用；孕婦不宜多吃。第二.調製魚香肉絲調味汁，糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水澱粉調成汁。正宗“魚香肉絲”不能加入魚骨粉提味，但是可以加入廚寶高湯。第三.用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿，醃製10分鐘。肉絲醃製時最後加入一勺色拉油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時更容易散開。”
胖老闆眼睛瞪大，心中狂吼：“這不僅僅是評點，這些是秘訣啊！”