道子這時才明白裡面的邏輯，佃農們繳納不上來錢財，只能省吃儉用，把積累近乎一年的雞蛋，在收佃錢的那一天全部兌換給吳家，吳家收上來那麼多雞蛋後，又短瞬間吃不完，自然就大量壞掉了。
六七聽罷叫道：“老爺為何在收佃錢那一天不告訴佃戶們，吳家不再收雞蛋兌換佃錢呢？”
梅兒和彭師傅聞言同時道：“因為老爺是善人。”
六七被憋的無語，道子對於父親這個做法卻是十分贊同的，若是他主家，他也會學父親一樣。
道子又問每年能收多少蛋，每年自己家又能吃多少，大概壞了又多少？
彭師傅的回答讓道子目瞪口呆。
很快，眾人在彭師傅的引領下，來到一處倉庫，當倉庫的鎖被彭師傅開啟後，眾人推門走了進去。
一籮筐一籮筐的蛋，各種蛋：雞蛋，鴨蛋，鵝蛋，鵪鶉蛋，鴛鴦蛋……
道子心道，這些蛋就算他們吳府上下天天吃，也得吃個半年吧？
彭師傅看著自家小少爺震驚的樣子，頗有些得意自豪，他獻媚表殷勤說，其實這些蛋還是他自己親自挑選出來的好蛋呢，算算扔掉壞的更多。
六七看著一個一個白蛋咋舌道：“天呢，這些蛋要是賣出去，能換多少錢啊？”
道子聞言眼中一喜，想到了後世繁華的蛋禽市場，暗道：是啊，為什麼不把這些蛋賣出去呢？
可是彭師傅接下來的話，讓他徹底無語了，如今誰家不養些雞鴨，賣蛋賣給誰去？
就算有人買，又能買多少呢？而吳府卻是這麼，這麼多！
說著說著彭師傅還用手比劃起來。
道子明白彭師傅說的是實情，農耕社會最大的特徵就是自給自足。
這個希望破滅後，道子不再多言，走上前，一一去檢視這些蛋，當他摸著一個巨大的白鵝蛋時，突然靈機一動，因為他想到了他父親總是有事沒事愛吃兩口憶苦飯，鹹菜。
他想蔬菜既然能用鹽醃製後形成鹹菜，去保持它的長續可食用性，那蛋為何就不能呢？
別說，道子似乎在記憶當中還真找到了吃鹹蛋的傳說。為什麼是傳說，因為道子來到這個時代之前，倒是在學校裡聽說過有窮苦人家愛吃鹹蛋的事。
至於他本人倒是沒有見過鹹蛋更也沒有吃過，皮蛋瘦肉粥，他倒是吃過。但是吃過，也不代表他就知道皮蛋到底是什麼蛋或者這種蛋是如何製作成的。
所以他只能把這個大概想法告訴了他家大廚彭師傅，然後希望得到彭師傅的意見，只是彭師傅此時是呆若木雞久久說不出話來，蛋，用鹽醃？還保持可食用性？
我的小少爺，也就你浪漫天真能想出這樣的荒謬辦法來？
彭師傅雖然這樣想，嘴中可不敢這樣說，他忙誇道子這個辦法好，可以一試。
梅兒聽出了彭師傅話語裡藏的機鋒，什麼叫小少爺的主意好，可以一試？這是推卸將來萬一失敗後的責任啊！
對於彭師傅老油條的心思，梅兒很是鄙夷，想著回去後，要和少爺說說此事，讓這個傢伙張長記性。
道子聽到彭師傅贊同，很是欣喜，說幹就幹，他讓六七去叫幾個下人前來，然後又找了幾個大罈子，準備醃蛋。
醃蛋對於道子而言是第一次，對於整個人類和蛋的歷史也是第一次，他也不知道能不能成功，不過道子不傻，為了提高醃蛋成功的機率，他用了三種方法醃蛋。
第一種，像醃鹹菜那樣直接，把蛋清洗乾淨後放進裝滿鹽水的罈子裡。