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61 邵大魚 (1 / 2)

漁港人家在一片湖上。黃昏時節,輕波微蕩,十幾艘中等規模的漁船掛起了彩燈,一湖的彩燈照射著,湖水蕩起五顏六色的星光。

三三兩兩的遊客便選擇漁船登船而上,泛舟湖面。漁船的一側有一名淡妝女子輕啟歌喉,哼唱著小調,遊客們三三兩兩各自圍著桌子坐著,一邊聽著優美的小調,欣賞著迷人的夜景,一邊品嚐著美食。夜色如畫,人在畫中。

孫夫人、莊楚楚、小七一行也選了只漁船上了船,七八個人佔了兩桌,漁小二把選單送了上來,選單上有很多菜,除了當地時令小菜外,最有特色的就是魚,魚是白天湖裡打撈的,新鮮地活蹦亂跳,用網兜掛上船尾的湖水裡。

魚的吃法有很多種:紅燒,清蒸,糖醋,一魚三吃……莊楚楚一口氣點了十種魚,把船上的大廚都驚動了。大廚只道這是個行家,來探自個的看家功夫。自是用心地做。

孫夫人說:“妹妹,點這麼多盤魚,咱們今天光吃魚?”

小七說:“來了魚鄉,自然是吃魚。”

莊楚楚說:“我是醉翁之意不在魚。咱們上的這條六號船,據說是這些漁船裡做魚做的最好的一家。大廚姓邵,外號邵大魚。”

莊楚楚他們下午一到這兒便先訂客棧。邵大魚是莊楚楚特意請教客棧掌櫃,掌櫃的說的,掌櫃的說,邵大魚做的魚,不光外地人去光顧,他們本地人也經常去,所以六號船常常座無虛席。

“嗯?你有別的用意。”孫夫人說。

“你想想咱們小梅山,河裡有啥?”

“黑魚啊!”孫夫人也吃過梅山的黑魚,魚質鮮美,一般的河魚個頭不大,而黑魚是少見的大傢伙。小則一斤來重,大的三四斤,有那釣上來最大的黑魚,有十斤左右,把釣魚的人都快拽河裡去。

“對了,咱那有的是黑魚。但咱們那邊基本上就是燉魚,鮮則鮮矣。但常吃一道菜,會膩的。來這兒先學學魚的多種做法和吃法,運氣好的話……”

莊楚楚剛說到這兒,第一道魚上來了。醬魚片。像冷盤一樣的前盤。魚是醃製過的,切成薄片,魚片粉白,澆有酸辣醬汁,嘗一口,酸脆可口,很是開胃。

第一道魚,就把大夥驚豔著了。

臨桌的小四小五幾個後生都說怪,沒見魚做冷盤的。

第二道魚,是脆炸魚丸。魚丸Q彈,魚丸外邊還有一層焦黃脆皮,外表酥脆,內裡Q滑,還保留了魚的鮮甜。連孫夫人都說第一次吃見這樣的魚丸。

魚一道道上了桌。悅耳的小調,迷人的夜景,但這都沒能吸引莊楚楚,孫夫人,小七他們的注意力全放在這一盤盤魚身上。

那道刺蝟魚,魚炸得金黃,切成鱗狀,炸成一個金黃色圓滾狀,魚肉顆顆爆起,宛如一隻金黃長滿刺的刺蝟,入桌時,把那吱啦賤著油花的糖醋汁往刺蝟身上一澆。

小七說:“這哪是吃魚,這純粹是一場表演。”

莊楚楚說:“飲食文化,飲食本來就是一種文化。用有限的食材,做作各種不同的菜式,給人帶來視覺味覺的盛宴,這是一個廚師的最高水準。這邵大魚果然是大師級別。”

最後一道刺蝟魚上來時,邵大魚其實也跟著上來了,他立在一桌人後面,本來想等吃完魚後問問顧客的看法,他對點了十道魚的這兩桌顧客也很是好奇,這會聽見莊楚楚由衷地讚揚,忍不住上前一步,抱了下拳,說道:

“謝謝客官的認可,在下就是邵大魚。”

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