關於用雪水煮茶，最有名的莫過於陶谷黨姬在雪中“掃雪烹茶”的故事了。
不論陶谷當時是得意還是落寞，但“掃雪烹茶”的風雅，卻傳為了千古佳話。後人更是將這個典故盛傳到了極致。元代李德載的散曲《中呂》中就有“陶家學士更風騷”等字句。明代徐謂的《陶學士烹茶圖》；清代施楨的《黨姬烹雪》等都是典故入畫的佳作。陶谷也因“掃雪烹茶”四個字成了風雅的代名詞。
掃雪煎香茗。如唐代白居易的“掃雪煎香茗”，宋代辛棄疾的”細寫茶經煮茶雪”，吳自牧的《夢粱錄》中更是寫道：“天降瑞雪……詩人才子，遇此景則以臘雪煎茶，吟詩詠曲，更唱迭和。”
雪水泡茶，用雪不可太冷。正所謂無水不可以論茶。自然是改革茶飲的明代。入明以後，朱元璋的一句“罷造龍團，惟採茶芽以進”，使得茶葉的飲用方式有了天翻地覆的變化，從煎茶點茶改為了泡茶，對水質的要求也變得更為嚴苛。許次紓《茶疏》中便說道“精茗蘊香，借水而發，無水不可以論茶。”也正是從這時開始，各類茶書裡關於雪水的議論就多起來。與之而來的就出現了“靈水”、“天泉”的說法。
雪為五穀之精。
明代茶書已成氾濫之勢，文人又喜歡高談闊論，觀點經常相互牴觸。程用賓《茶錄》中對雪水就頗有微詞：“雪水，性感重陰，不必多貯，久食，寒損胃氣。”他認為雪水太過陰寒，沒必要儲存太多，因為吃太多會對胃不好。
水新則味辣，陳則味甘。
曹雪芹《紅樓夢》中“梅雪泡茶”的橋段更是經典中的經典，其中有與袁枚相通之處，即雪水需儲藏一段時間方可飲用。不過也有很大紕漏，其中所說的“收取梅花上的積雪，儲存五年”，固然十分風雅精緻，卻是小說之言，不足為憑。
“臘雪水：味甘性冷。冬至後第三戊為臘，臘水密封陰處，數年不壞。……春雪日久則生蟲，不堪用，亦易敗壞。”
收取雪水，除了時機和地點之外，還有季節之分。明代賈銘《飲食須知》中認為，雪水要選擇冬雪，不能用春雪。因為冬雪更甘甜而且不易腐壞；而春雪儲存久了會生蟲子，水質也容易變壞。
農天一連聲“嗯嗯”，對祁先生敬佩不已。
祁先生道，所以可以在冬天多收集一些積雪，儲藏在水缸中，第二年開春就可使用。不過最好別用雪水泡茶，用來煮茶最為妥當。因為雪水性寒，茶性也寒，以免傷及脾胃。至於《紅樓夢》所說用窖藏多年的雪水，同樣也是不足為取的。
農天一說，雖然雪水可以用來煮茶泡茶，但必須是潔淨的，無汙染的雪。古代環境比現在好很多，古人收取雪水就很簡單。
雪水，又被俄羅斯學者稱之為“活水”。以雪水泡茶，對預防動脈硬化有一定的作用。動脈硬化的原因之一是體內冰狀水含量不足，經常飲用雪水有利於這種狀況的改變，對抗衰老和延年益壽是有幫助的。
農天一念道，“雪添茶事三分雅，茶贈雪魂一段香。”
風花雪月酒茶棋，本都是極其高雅之物，相互結合更是雅上添雅。以至於邀月對酒，掃雪烹茶等行為被人津津樂道，也廣為文人騷客口吟筆撰，所以傳下來的詩詞故事數不勝數。若是真想用雪水煮茶喝，還須打破這層層美化，才可以正確認識雪水的水質和功效，以及儲存和使用的方法。
當然，誰不想在下雪的天，信手鞠了一把把的雪，烹出一杯風雅的茶呢？