另燒一鍋清水，箐竹筍剝出來之後，丟進去煮到軟熟，然後撈出來切段漂冷水裡。
冬筍剝出來部分切塊部分切片，同樣丟到水裡煮到熟透，然後放涼水裡漂著。
鮮筍有股刺口的麻味，必須用這種方式去除掉。
剩下一部分冬筍切絲，將炒鍋燒熱，不放一點油，將生筍絲放進鍋子裡幹焙，同樣焙到完全熟透，這是另外一種去除麻味的方式，同時也去掉一部分水分。
燉骨頭的香氣已經出來了，李君閣打去浮沫，將骨頭繼續燉著，這邊開始炒紅燒肉的料。
豆瓣醬炒香，紅燒肉的香料包摸出來開啟灑進去，一般都是八角三奈茴香草果桂皮香葉之類，香氣出來後將骨頭都撈出來放進去翻炒，然後加入肉湯，糖，鹽，大火咕嚕上。
這邊開始臘肉切片，野蔥切長段，蒜苗切馬耳朵片，部分麂子臀肉切絲泡去血水後加薑末碼味。
然後開始燜米飯。
待到米飯快要燜好的時候，那邊紅燒麂排也差不多了，將一些箐竹筍段和冬筍塊倒進去，翻炒幾下慢慢收汁。
這邊開始大火炒菜，只見李君閣又從包裡摸出一個玻璃瓶子來，裡面是白色的豬油。
獵戶叔手扶腦門一頭黑線：“我真是服了你了，跑個山油都要帶兩種！太特麼會享福了！”
李君閣哈哈大笑：“冬筍不配豬油，那不是白瞎了好食材嘛！我可是出發前就想好了的！”
將豬油挑出一些來下鍋，將麂子肉絲勾芡碼味後下鍋快速翻炒，剛熟就倒入冬筍絲野蔥段，再翻幾下加鹽出鍋。
接下來再次加油，將半肥瘦的臘肉片下鍋翻炒到肥肉透明，下冬筍片翻炒幾下，加入野蒜，撒鹽翻勻後出鍋，讓半生的蒜苗被臘肉筍片燙著就行。
死蔥活蒜，這也是老話兒了。
這時紅燒麂排也差不多了，李君閣將明火撤了，直接讓大家坐到火塘邊上來趁熱開吃。
眾人圍攏過來，李君閣給大家發筷子：“來來來，雙筍麂排，臘肉冬筍回鍋肉，爆炒冬筍麂肉絲，待會再弄個血皮菜湯。”
任唯唯夾了一筷子冬筍肉絲放進嘴裡，麂子肉的鮮香，冬筍和野蔥的清香甜香立刻在舌頭上爆炸開來。關鍵是這道菜一點別的奪味的作料都沒有，完全是來自山林間的氣息，刺激得任唯唯打了個哆嗦，忍不住喃喃說道：“太了……太奢侈了……這樣下去要墮落的……”
李君閣看了下手機，說道：“說了保證從挖筍到放進嘴裡不超過兩個小時，怎麼樣？這就是最新鮮的山珍，外面絕對吃不到的。”
任唯唯眯縫著眼睛只點頭：“太美味了，簡直讓人懷疑不是這人世間的東西。”
司星準手裡拿著一塊龍骨，啃得滿嘴流油，說道：“確實！二皮你能不能趕緊把麂子養起來？哎喲想著隔三差五就可以打一頓這樣的牙祭，心裡頭就美得慌！”
獵戶叔跟篾匠叔兩人端著杯子碰了一下，獵戶叔說道：“跟著皮娃跑了兩回山我算是看明白了，這娃就是個捨不得虧待自己的，為了吃得好，寧願背那麼多東西上山，也不嫌累得慌！”
李君閣笑眯眯地說道：“獵戶叔，就問你一句，值不值？”
獵戶叔跟篾匠叔都哈哈大笑：“值！太值了！”