米飯一蒸好，何田就把炒鍋支起來，加上一大勺鵝油。
這是今年捕到的鵝的脂肪炸出的油。
肥鵝宰殺之後，取出肚子和內髒附近的脂肪，放在油鍋裡小火加熱，很快就會溢位油汪汪香噴噴的油脂，放涼之後用小竹篩子過濾出油渣，放進小陶罐子或者大玻璃瓶裡分裝，密封好，存放在陰涼的地方，一次取出一罐，就能吃一年的。
何田家食用的油大多數是鵝油，她們家通常還會在每年秋天打一頭山豬，豬油是另一種常吃的油脂。
野鴨子油、野雞油、狍子油、魚油，還有其他野味的油脂，味道比起豬油鵝油都要差一些，就用來做燈油和肥皂，機器潤滑油等等。
油熱了，何田把野蒜的葉子切掉，只留蒜頭，放在案板上用刀一拍就扔進鍋裡，翻炒幾下，聞到香味後把紅薯葉扔進鍋，葉子顏色一變，就把鍋從火上移開，裝盤前加一點鹽。
另一道菜是河蝦。
幾天前捉的那些魚蝦，太小的都變成了小麥和小鴨子們的食物，還剩十幾條十厘米長的蝦，何田養在一個小水缸裡，養了幾天，泥沙都吐淨了，腸子也空了，今天就是它們變成盤中餐的日子了。
易弦用水舀捉住了蝦，瀝幹了水，何田在鍋裡放上油，把野蒜的葉子切成段扔進去，一揮手，十幾只張牙舞爪的蝦就進了鍋，幾秒鐘就變得紅彤彤的。
新鮮河蝦本身就很清甜，只要放一點鹽調味就行了，裝在棕褐色的陶盤裡，紅紅的蝦陪著綠油油的野蒜葉子，看了就讓人食指大動，更別說誘人的香味了。
何田坐在桌前，急不可耐地抓住一隻蝦去撥，剝了兩下又丟回碗裡，把手指舉在嘴前呼氣，“好燙！好燙！”
易弦夾了一隻蝦，小心剝好，遞到她嘴邊，“啊——”
何田張開嘴，“啊——”
他笑著把蝦肉放進她嘴裡，她嚼了幾下，也笑了。
“好吃嗎？”
“好吃！”
“那我再給你剝一個。”
“不不不，這次我給你剝。”
易弦眉頭輕輕一挑，不動聲色說，“好。那你餵我！”
何田真的笑嘻嘻地剝了只蝦喂到他嘴裡，“好吃麼？”
易弦閉了閉眼睛，做個“噓聲”的手勢，像是在慢慢品味。何田等著，還以為他會說什麼美食家的專業評品呢，沒想到，他睜開眼睛笑了笑，“特別好吃。”
作者有話要說： 小麥，是無辜的。
今天也祝大家健康。
被姨媽獸撕咬的我只想躺著床上不動彈。