安然看得傻眼。今年比去年又多買了這麼老些。這幾個傢伙也忒狠了。他們這是想吃到什麼時候去。
江傑雲不在意的擺擺手。“怕什麼。反正卓子已經跟那個商販學了招竅門。起碼可以維持它們一個禮拜不死。慢慢吃唄。再說。這麼點東西。兩頓也就都消滅了。”
好吧。是她多慮了。
新鮮的螃蟹怎麼吃都是好的。
最簡單的吃法。就是什麼都不放。直接上鍋去蒸。甚至連調料都不必蘸。螃蟹本身的至鮮至美的味道就頂得上一切的調料了。
不過。蘸上調料又是一種味道。調料的調配也比較有講究。安然做的醬汁是從一本舊食譜上學來的。吃過的人都贊味道好。其實配料並不複雜。所特別的不過是在醬汁裡多加一點酒而已。既可去腥。又可提味。
家裡人都能吃辣。香辣蟹是必須要吃的。
先給螃蟹們喝些白酒。讓它們醉上一醉。至於接下來大解八塊的活就不歸安然負責了。那等粗活一向是三隻吃貨的活計。
她只管點火放油。把花椒。幹辣椒丟進去。暴出辣香味。加入助手們切好收拾利整的蔥姜和蟹塊。再添上些料酒。糖醋。適量的鹽。掌握好火候。神氣活現的翻炒幾下。大喊一聲出鍋。旁邊立刻就忙不迭的伸過三雙手來。一雙手把她往旁邊一拎。另兩雙手爭先恐後的把麻辣鮮香的蟹塊盛進盆裡。當然。這三雙手也不會忘了在香辣蟹正式上桌前先往自己的嘴裡塞上那麼一兩塊。
安然也只來得及叫上一聲。你們先墊墊肚子再吃。螃蟹性寒。小心拉肚子。胃疼。
還沒等她說完。三個傢伙已經三兩下的啃進去一大塊了。
吃蟹絕對是個技術活。
在這一點上。某大廚跟三個吃貨的差距決不是一點兩點三四點。
三個吃貨卻對她的這個說法很不認同。並糾正她道。“no,no。你說錯了。吃蟹絕不是個件技術活。而一項藝術。懂嗎。”
好吧。藝術就藝術吧。只要不用她自己動手。讓她說什麼都行。
沒錯。剛才在灶前還神氣活現。拉風無比的安大廚自認對這種長著堅硬外殼的美味毫無辦法。即使藉助工具。一隻螃蟹也被她吃得七零八落。挖不出多少肉。
按江傑雲的說法就是。這麼笨的丫頭就不配吃蟹。好好的一隻螃蟹被她吃得這個浪費。看著這個著急心疼。
一開始。每當安然開始吃蟹。三個吃貨便在一旁指手劃腳。七嘴八舌的進行專業技術指導。也不知道為什麼。反正在別的問題上還不算太笨的安然似乎在吃螃蟹方面總是缺少一點天份。雖說也取得了少許進步。但其成績遠遠不能讓三名師傅感到滿意。
到後來。三名師傅對她這名其笨無比的笨蛋徒弟完全失去了教學熱情。有指導她的那個功夫。還不如自己動手呢。
於是到最後。安大廚就開始吃起現成的來了。本來她還覺得挺不好意思的來著。你看看。人家費勁八拉的動手拆剝出來的。自己卻不勞而獲。這多不好。結果。江傑雲一句話就把她那點不好意思都給打得粉碎。讓她心裡的那點歉疚頓時煙消雲散了個一乾二淨。
“行了。你省省吧。就你那貓崽子的食量。我們一人從嘴裡省下來一口就夠打發你的了。所以。甭客氣。趕緊吃吧。”
這話真是怎麼聽怎麼彆扭的慌。
除了上述的三種比較簡單的加工方法。中國人在吃螃蟹的花樣上實在是太多。足可以專門寫上一本菜譜的。事實上。龍門書店去年在收購舊書的時候。還真就收到了這麼一本菜譜。裡面不僅有各種螃蟹的製作方法。還有一些關於吃蟹的傳說。習慣。挑選方法等等。是一本相當有趣的小書。
有三個吃貨在。安然也不愁做不成功會浪費。現成的垃圾飯桶。不用白不用。只要有食材。她也就毫不客氣的大膽試驗著來。
至於說過中秋的幾項主要活動。賞月。吃蟹。觀菊。食月餅。除吃這一項被完全徹底的執行之外。什麼賞月觀菊的。去年還想著吃完飯。抬頭看看月亮。週末的時候。去看看菊花展。今年時間緊。任務重。別說幾個吃貨。就連安然也是挑著主要專案來。無關緊要的就被忽略不計了。
該看月亮的時候。她正在賣力地跟幾個吃貨搶月餅……不是月餅不夠吃。而是搶來的成果更有味道。該去賞菊的時候。悲摧的初三生正在書山題海里遨遊。哪裡還顧得上什麼花不花的。先把題做了再說吧。
過了中秋緊接著就是國慶節。又是一個吃貨大吃大喝的好時候。