“懂了，我記得你之前有說過的，在一些鹹口的菜裡面放糖可以去除掉一些鹹味，並且提升鮮美程度，而在甜菜裡放一些鹽同樣可以起到綜合的作用。”安紅豆說道。
“不錯嘛，這些你都記住了。”陳年滿意的點了點頭。
不過做到這裡，這道臭鱖魚也就做好了。
將魚盛出放入專門的魚盤之中，隨後陳年又把醬汁和裡面的那些配菜也淋在上面。
一眼看去色澤鮮亮，湯汁濃郁，魚本身被燒的恰到好處，如果關閉嗅覺的話，任誰也不會覺得這是一道可以放在黑暗料理界的美食，而是會單純的認為這是一道普通的紅燒鱖魚。
“陳年，你說這個臭鱖魚會不會像是鯡魚罐頭一樣，裡面的魚肉質非常軟？”
陳年搖了搖頭：“放心吧，肯定不會的，如果它的口感有那麼差的話，也不會成為AH名菜之一了，通常來說一道菜的名氣和本身的美味程度是成正比的。
而且這道菜就算是放在外面，其實大多數人也都可以接受，因為伱去玩的話就能發現它的臭味並不像是臭豆腐，臭冬瓜那樣，剛剛我們從罈子裡拿出來的鱖魚，外面顏色是銅綠色，但在處理過後將其做出來，看著和正常菜沒什麼區別。”
“那我們現在可以開飯了嗎？我好餓啊，現在我感覺自己能吃下一頭牛炒一頭豬。”
“可以了，粉蒸肉也差不多做好了。”陳年點了點頭。
安紅豆拿了兩隻碗那和兩雙筷子去盛米飯，陳年則是將這條做好的臭鱖魚先擺在外面，然後又回到廚房把粉蒸肉取了出來。
“我們先吃菜，等一下再吃甜品。”
“好，聽你的。”安紅豆在吃什麼上面無比相信陳年，她自己雖然愛吃，可經常在吃東西之前會犯選擇困難症。
但有了陳年之後，她就沒有這樣的苦惱了，一來陳年的飯量大，她可以多點幾道想吃的菜，二來如果她在點菜的時候拿不定主意，陳年就會出手。
坐在桌上看著面前的人，陳年只覺得這樣平靜的生活真好。
一屋二人，三餐四季。
“我來嚐嚐你的手藝怎麼樣。”安紅豆早就有些迫不及待了，提起筷子先吃了一口米飯之後，便打算看一看這臭鱖魚究竟是什麼滋味兒。
其實她當初也去AH黃山旅遊過，當時也在附近吃過飯，但畢竟那個時候她只有一個人，吃不了什麼太大的菜，所以對於臭鱖魚一直都是屬於聽過但沒有吃過。
安紅豆先將魚身上的那些配菜剝開，然後用筷子輕輕插入魚身，向外一挑，一塊魚肉便這麼掉了下來。
這時她才發現魚肉雖然軟嫩，但內部絲毫不像自己先前所想的那樣，已經變成了糜狀，光是看剝下來的這一塊魚肉，裡面的肉質潔白，表面光滑，看著就是非常有彈性的那種。
“陳年，這個果然裡面都是完整的，看起來還有一點像蒜瓣兒的樣子。”
這時陳年也動了筷子：“其實臭鱖魚在醃製的過程當中基本上是密封著的，而且裡面又撒入了鹽水，所以能夠在一定程度上維持魚肉本身的狀態。”
安紅豆這時已經將魚肉夾了回來，此時的臭鱖魚已經不像剛才那麼臭了，但她覺得這可能是由於自己已經適應了這樣的環境。
就像是在家裡吃螺螄粉的時候，也感覺不到有多臭，但吃完螺螄粉離開屋子一段時間再回來就會聞到屋子裡滿是酸筍的味道。
但此刻她也顧不了那麼多，將這塊魚肉放入口中，貝齒輕合之間，她感覺到魚肉居然彈性十足，而且肉質異常鮮嫩！
細膩的讓她感覺這根本不像是放了很多天的魚肉，反而有點像剛從湖裡釣上來就直接就地在江邊做了一樣。
經過醃製之後，這特殊的臭味和美味所融和在一起形成了一種十分特殊的味道，她之前也吃過不少的臭味菜，但沒有一種能夠和這魚的味道相匹配。
這是一種臭味和美味相互碰撞交融在一處十分絕妙的臨界點，說它新鮮吧，還是能夠聞得到魚身上那一股好似海鮮市場快下班時的那種味道，但如果說它不新鮮吧，這肉質又偏偏特別的緊實彈牙。
“評價一下？”陳年吃完之後期待的抬起頭來想看看安紅豆對於這道菜會給出怎樣的評價。