早在中午的時候，陳年就已經想好了晚上要嘗試什麼新菜。
他打算做一道粉蒸肉，然後再弄個甜品。
之所以做粉蒸肉是因為陳年中午在看手機的時候發現，前幾年有一次中國地域經典名菜評選，而重慶十大名菜之一，正是川味粉蒸肉。
陳年一直都以為粉蒸肉不是川菜來的，雖然以前有吃過，但他也在北方上過學，這道菜做的地方有很多。
最後一查才發現粉蒸肉的發源地還真不是四川，而是發源於江西。
這道菜第一次被記載是在詩人袁枚的《隨園食單》當中。
而且這道菜正如陳年之前所瞭解的那樣，除了發源於江西之外，主要還流行於中國南方的一些省份，例如四川，湖南，AH，湖北，浙江，福建，廣東等等。
而在北方的一些諸如山西，陝西，河南等地也有這一道菜，但在烹飪的技法上他們又融入了一些地方的傳統特色。
所以陳年也就對這道菜來了興趣，之前在網上簡單查了一下，他感覺這個做起來也並不是很難，而且還挺有特色的。
所以就打算嘗試嘗試。
要做粉蒸肉，從字面上來看自然有用到粉和肉，不過這個粉並不是用米粉來做，而是要用到米。
之前在網上搜尋的時候，陳年看到做這道菜用到的米粘性最好不要太長，所以陳年想了想，便直接先捨去了糯米，打算用大米來做。
陳年用到的大米也叫做機米，也就是用機器拋光出來的米。
通常在超市買的大米都是透過機器拋光後才裝袋的。
所以這種米本身的粘性並沒有那麼強。
這一次陳年準備了約摸一斤五兩的五花肉和二兩米，先是將米放入鍋中，然後加入花椒，桂皮，八角進行翻炒。
等到其表面微黃，水分基本都被蒸發出來之後，再將其取出，然後磨成粗粉放在一旁備用。
然後又拿過豬肉來清洗過後，將上面的殘毛刮乾淨，然後切成約摸八厘米長，三毫米厚，四厘米寬的肉片。
陳年選用的豬肉是三線五花肉，這種肉的肥瘦更加適中。
切好之後陳年再次清洗了一下，然後用毛巾將上面的水分擦乾。
放入盤中後又在裡面加入蔥花，姜米，紅糖，生抽，一小部分鹽，老抽，米酒以及豆腐乳的湯汁進去。
抓拌均勻後，便在上面附上了保鮮膜，放入冰箱中進行醃製。
之所以加入老抽是因為只放前面那些調料的話顏色會不太夠，所以需要加一部分老抽進行上色。
陳年做的這個粉蒸肉版本並不是純粹按照江西特色，而是融合了一些其他地方菜的做法，但整體上的醃製卻差不了多少。
就在醃製的時候，陳年又開始準備甜品。
甜品的話，陳年打算做一個牛奶花生酪，這是陳年以前在網上看到過的，當時他就收藏起來，打算等學會之後給紅豆做著吃，但由於每天比較忙，而且這次回來之後又一直張羅著做滷味。
所以陳年也就拖到了現在。