隨後陳年又跟著宋青舟去處理下一道菜。
燒鹿筋。
光是聽著這個名字陳年就有些期待。
這種在現實中沒辦法做的菜，只有到了夢境空間中才有機會接觸到。
不過燒鹿筋雖然到現代不能吃了，但飯店也會把鹿筋換成其他的諸如牛蹄筋和驢蹄筋這些。
“陳年你先去拿鹿蹄筋四條，乾貝四錢，大海米四錢，水髮香菇大約一兩三，一隻兩斤左右的母雞，一斤豬肉，玉蘭片二錢，油菜心兩顆，還有火腿四兩。”
“好的，宋師傅。”
陳年點點頭便去庫房裡取食材去了。
像是水髮香菇、乾貝、海米這些的庫房裡直接稱現成的就好，只需要讓管理倉庫的人記錄一下。
但雞鴨鵝這些都需要現殺，所以得他先在這邊報備了，然後再有專門的人按照御廚的要求殺好之後再拿到廚房裡來
看著陳年拿回來一部分食材宋青舟又繼續說道：“這些東西先都清洗乾淨，然後用開水把鹿筋汆兩遍。”
有了陳年之後，宋青舟發現自己輕鬆了許多很多。
不放心讓助廚做的事情可以交給陳年，另外一部分需要他自己做的譬如汆食材也可以交給陳年。
而現在他做的就只剩下準備一下調料，等到陳年把食材都準備好之後，他再直接上手。
但準備材料又能花多少功夫？
於是他在沒事幹的時候就開始給陳年講起了這道菜來。
“陳年，燒鹿筋是陛下比較喜歡的一道菜，我們做廚子的不光要考慮菜好不好吃，還得考慮它的作用，這一點就可以經常去和太醫院的御醫聊一聊，畢竟食補也是補給人體的一種。
像是這道燒鹿筋就可以起到強筋壯骨，緩解勞損、腰膝痠痛、胃寒等症狀。
因為有時候陛下或者是其他宮裡的娘娘胃口並沒有那麼好，不怎麼想吃東西，這個時候就需要我們出了菜譜拿去給她們過目。”
“明白了，就是對症下藥，如果哪位娘娘近日裡身子乏了便可以做這道燒鹿筋。”
“就是這樣。”
陳年其實也懂一些藥膳食補方面的知識，去年比賽時他就做過蟹粉芡實魚羊鮮，後來也在大啟朝的時候進藥房學習過。
說話之間，陳年已經處理好了面前的這些食材，而倉庫那邊也把殺好的雞送到了這邊。
宋青舟此刻正在將清湯燒開，而陳年則是把雞肉進一步的處理清洗好然後焯水。
等到清湯燒開，雞肉焯好之後，宋青皺把乾貝、海米、香菇、雞、火腿、豬肉等的食材一起下鍋，又加入一部分調料進去慢慢的燜制。
只是陳年見對方在加調料的時候虛虛實實，桌子上那些調料的四分之三宋青舟都會做一個取用的動作，但並不是每一種調料都會弄到勺子裡，只是如果不湊近看的話，根本看不出來。
“估計這麼做也是怕人偷師，所以故意做這些假動作，就好像當初金大川在做菜的時候，一開始也會在放某一位關鍵性食材或調料時，故意把我支開。”陳年想道。
只是陳年看著宋青舟這動作嫻熟無比，顯然已經把這玩意兒當成了一門學問。
之後宋青舟便叮囑這邊的助廚同樣要一直把火保持著小火的狀態。