煮的差不多了之後就得撈出來，擦乾上面的水分，再放進鍋裡面去油炸，炸到表皮金黃酥脆後，再一次從油鍋中撈出來，放進先前的煮肉湯中繼續去煮。
等到煮好之後，這燒肉也就做好了，拿到外面放涼，什麼時候要吃就切幾片出來，放進碗裡，上鍋蒸一下。
“在我們這兒豬肉皮凍、燒肉、丸子都是過年家家戶戶都要吃的東西，除非到了那種揭不開鍋的災年，否則平時就算再怎麼樣，也會把這幾樣給做出來，哪怕少一點。”
“而且這些東西在冬天又耐放，想吃直接拿出來就能吃，這一次咱們做的多，燒肉和丸子過兩天還能放進燴菜裡面，和白菜豆腐粉條土豆一燒，那可真是好吃的不得了。
而且燒肉還能切成丁，不管是和菜一起做成炸醬，還是做成打滷麵的滷，都挺好。”
只是陳年聽著高根柱說的這話又看了看那邊的燒肉和丸子：“根柱哥，咱們這個丸子晚上是怎麼吃？還要再做一做嗎？”
“不做了，等晚上的時候弄一碗放進鍋裡蒸一下就行，不過你要是想做一做的話你就去做，正好我們還沒怎麼吃過你做出來的菜呢，平常盡吃麵了。”
“那我們做個糖醋丸子怎麼樣？”
“糖醋丸子？好啊，不過你會做這個？”
“會一點。”陳年點了點頭。
“那行，那晚上你就給咱們做個糖醋丸子。”
陳年點了點頭，就這樣到了晚上雖然沒有春晚可以看，也沒有手機可以去群裡面搶紅包，給親戚朋友們打電話拜年，但一家人就這麼其樂融融的在這裡忙碌著陳年也感覺溫馨無比。
“陳年，我這邊還有點忙，要做別的菜，你會不會做魚？”
“魚？根柱哥，你要怎麼做？”
“怎麼都行，你看你會怎麼做。”
“那紅燒魚呢？”
“紅燒魚好啊，年年有餘，紅紅火火。”
“那我就做紅燒魚了，根柱哥。”
“行，你做吧，我還得去做別的東西，主要是我想著魚做出來後不能放太長時間，放涼了就不好了。”
“沒事的根柱哥，這個就交給我。”
陳年這邊又得到了一項任務。
買回來的魚也都已經殺好了，不過陳年還得進一步處理一下，去掉了魚的喉骨和舌骨之後又用剪刀從破開的魚肚子裡將裡面的骨頭剪斷。
防止魚在下鍋之後蹦躂。
做完這些陳年又給魚改了一個牡丹花刀，然後用蔥，姜，料酒進行簡單的醃製。
在醃製的過程中，陳年又去做糖醋丸子，將下午炸好的丸子先放在一旁備用，陳年拿了一個碗，先去調料汁。
一比一的醋和白糖再放入少許的醬油和清水後，便將這碗交給小福貴，讓小福貴去進行攪拌。