只不過在其他方面用些科技那就比較普遍了。
陳年自己就是學食品專業的，所以對於新增劑他並不反感，現在食品工業中是離不開新增劑的，而新增劑的目的也只是為了讓食品能夠保持更長的時間不腐壞，能夠顏色更加好看以及讓味道更加鮮美。
而每一種新增劑在適當的範圍內被使用，那都是允許的。
就算是每天都在吃有食品新增劑的食物，但人的身體是會代謝的，所以新增劑本身並沒有問題，有問題的只有使用的人。
換一句通俗易懂的話來講，就是這玩意兒全靠自覺。
總之陳年在做菜的時候是不會為了那很多人口中的健康而放棄使用味精雞精，那樣完全就是開歷史的倒車。
但也絕不會為了節約時間和成本而用些科技的手段直接弄出勾兌糖色這樣類似的步驟。
再撒入一小勺糖之後，陳年又去嘗，果然裡面的苦味已經被遮蓋住了，之後陳年又在裡面撒了兩勺乾貝再次提鮮。
其實當初孫師傅在教陳年的時候並沒有加乾貝這樣一個說法，這一部是陳年在後面做菜的時候才加進去的。
畢竟如果要做高階一點的蔥燒海參，品質的提升也是有必要的。
雖說到了這個地步在提升味道已經沒辦法做到一成兩成這麼大，但哪怕只能提升零點一成，那也算是很大的進步。
陳年並不是崇古之人，既然時代在發展，那菜自然也要越做越好吃才行。
之後這糖色便算是做好了，放在一旁備用。
等一下要做蔥燒海參，到時候用多少再取多少。
而且蔥燒海參這樣的菜肯定不會用大鍋菜的形式，一股腦的全部炒出來，所以就得分批來做。
“陳師傅，你是不是要開始做這道菜了？”這時一旁的迪倫好奇的問道。
剛才他看著陳年之前做了一步又一步的準備，一方面驚歎於做這道菜居然要花這麼多的步驟，另一方面也有一點等不及想要看看陳年將這道菜做出來之後的成品是什麼樣子的。
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【美食從麻婆豆腐開始】 【】
畢竟先前霍先生都專程跑到這邊來看陳年做這道菜。
他自然是知道霍先生為什麼來的，可放在其他人身上，或許霍先生是過來指導的，但放在陳年身上，霍先生過來非但沒有多說半句陳年做的不是，反而誇了半天，最後走的時候甚至說自己在這道菜上已經沒什麼好教的了。
而且還直接表明自己的師父做這道菜不如教陳年的師父。
所以他對於這道菜也更加的好奇。
在這一眾的幫廚當中，陳年對於迪倫還是有些好感的，畢竟人心都是肉長的，雖然這幫傢伙沒一個是自己的老鄉，但有的人他就是機靈，就是踏實。
就是招人待見。
迪倫就是這樣的人
因此聽到對方發問，陳年也樂於回答：“還沒有，這個蔥還需要再蒸一下。”
隨後陳年將先前的那口大鍋洗淨，然後在下面放了些水，又將那裝著做好的糖色還有蔥的盆兒放了進去。
雖然前面做了那麼多的準備，但這時對於真正需要將所有食材發揮到極致的蔥燒海參來說，還是不夠入味的。
而蒸這一步驟也是為了將蔥味兒徹徹底底的融入這湯汁之中。