既然大家都吃，那陳年也就打算做了。
雞蛋灌餅做起來並不難，如果真要難的話也不會在開的滿大街都是。
但既然是要吃雞蛋灌餅，那就先得把餅弄出來。
想要攤麵餅。
就得先和麵。
陳年打算用半燙麵，也就是先將麵粉放入盆內，然後再用燒開的開水倒入破壞麵粉結構，這樣做出來的餅雖然不會那麼筋道，但用來做雞蛋灌餅那是再合適不過的了。
陳年在和麵的時候還往裡加了一小勺的鹽進去。
就這樣一邊揉搓著一邊往裡加水，等到面完全粘連變成一個麵糰之後陳年這才把麵糰拿起來，從中間摳了個小洞，然後漸漸的把它弄成了一個閉合的圓環。。
最後用菜刀切成幾個大小一樣的劑子。
然後就這樣放在盆裡，上面蓋了一層保鮮膜醒面。
在醒面的時間裡，陳年打算繼續做油酥和一會兒要刷的醬。
這樣一會兒要細細倒，所以陳年打算先做油酥。
做油酥的目的是為了一會兒刷贊，雞蛋灌餅的上面如此一來，並在烤的時候才可以鼓起大泡來，能夠實現完美的分離。
因此這一步是相當關鍵的。
製作油酥同樣需要用到麵粉，陳年又準備了一個小盆過來，在裡面放入一些麵粉，然後又在裡面加入了十三香和鹽進去。
之後便放在一旁開始起鍋燒油。
做油酥最好是用燒開的油，油溫達到180度左右之後再倒入盆裡和裡面的面與調料充分混合起來。
“為什麼油還要燒開啊？”溫阿姨在一旁好奇的問道，她還是第一次看到有人從頭開始做雞蛋灌餅。
“生油會帶著一股油腥味兒吃起來會很奇怪，而且油溫高了才能把十三香的香味激發出來。”陳年耐心的解釋，說完又笑著說道，“吳阿姨下次再等月月回來的時候，你也可以這麼做給他吃，這個做起來一點也不難。”
說話間陳年已經把油酥做好了直接放在一旁備用著。
“接下來就是熬醬了，這個也很快。”陳年害怕，大家等急了因此又補充了一句。
“其實你們也可以學一學。”陳年對著眾人說道，“這個醬是我前段時間沒事做的時候從網上學來的，雖然現在也是第一次做，但我感覺這樣做的話應該味道還不錯，而且就算不用來刷雞蛋灌餅，拿去刷煎餅、手抓餅或者是蘸饅頭吃應該也都不錯。”陳年說道。
剛才他在做的時候，就感覺大家都挺有興趣的，畢竟有時候這種小吃確實非常得人心。
“這樣的話其實也很簡單，先把蔥和姜都切成末，不用太多，咱們幾個人吃的話這麼一小盤就好。”陳年給大家示意材料的分量。