吊雞片兒也就是將先前製作好的雞蓉下入油鍋當中，然後在油的溫度之下漸漸定型變成基片的形狀。
陳年先是在鍋中下入寬油，等到油溫燒熱至三成的時候，陳年這才用勺子盛了一勺雞蓉，然後下入鍋中。
入鍋之後雞蓉也從先前的液體狀漸漸的定型變成了橢圓，由於雞蓉本身的密度就比較小，而且再加上其質地比較鮮嫩。
等這一片做的差不多了，陳年才將其撈出來放入盤中。
仔細觀察這成品肉色雪白，光是用勺子撈起來放入盤中依舊感受得到其身上傳來的驚人彈性。
這和直接吃沒有處理過的肉不是一種彈。
但到這一步芙蓉雞片還沒有做完，又是按照先前做的那樣，陳年將雞肉一勺一勺的放入鍋中，而雞蓉在入鍋之後很快便變成了雞片。
所謂吃雞而不見雞，如果不是親眼看到製作方法，無論誰來了吃到這口菜都決不會想到是用雞肉與少量魚肉打成糊做成的？
因此這道菜的難度之高，流程之繁瑣，讓陳年不禁讚歎道：“怪不得這道菜能入選國宴，這做出來就是不一般啊！”
說話之間陳年已經把要做的雞片全部都吊出來了。
這次一片片的雞片在盤中靜靜的躺著，將原本的油撈出去大部分只留下一層淺淺的底油在鍋中，陳年就這樣起火繼續重新將鍋燒熱。
所需要的料汁先前便已經調製好了，因此等到鍋燒熱之後，陳年直接將先前的料汁倒入其中，那料汁在鍋內溫度的作用之下漸漸變得濃稠起來。
也就是在這個時候，陳年將先前吊好的雞片再下入鍋中，但是孫師傅先前說的到這一步如果用鏟子或者是鍋勺不停翻的話，很容易將鍋內軟嫩的雞片翻爛，同時那料汁也會在不停的攪拌之下變得越來越濃稠，到最後反而失去了本色。
因此陳年現在只敢用鍋勺在邊緣處稍微觸碰一下，使其位置居中，由於鐵鍋下面是半圓形的，越到中間的地方料汁也就越厚，如此一來便能夠漫過雞片然後包裹在上面。
但這道菜既然要講究呢，所以就不能下鍋時間太長，否則一過了火後皮質變了，吃起來口感也會變差，失去本該有的鮮嫩之感。
所以感覺一面差不多了之後，陳年又端起鍋來先是快速向前一伸，然後大臂發力，將鍋在向上抬起的過程當中又劃過一道優美的弧線。
僅僅是用手腕兒一抖，那些雞片便在力和慣性的作用之下飛了起來，緊接著又緩緩的落入鍋中。
經過這麼一下子，芙蓉雞片也在鍋裡翻了個面。
然後又是用勺子慢慢的調整其在鍋中的位置。
就這樣又等了約摸十秒鐘的時間，陳年便將鐵鍋端了起來，然後倒入先前早就準備在一旁的盤子內。
鬆軟且富有彈性的雞肉被放在盤中，雖然此刻屋內僅有月光的照耀以及點點爐火，可陳年依舊能夠看得到盤中那有如欺霜賽雪一般的雞片。
甚至自己在放盤子的時候稍微重了一些，都能夠看到那些雞片就好像是果凍一般輕輕的搖晃著。
“這次或許是做成功了。”陳年心中不禁感到有些振奮和得意，主要是一道這種難度的菜被做出來之後，心中會油然而生一種滿足感和優越感。
雖然不知道其入口的口感和味道如何，可僅僅是看著賣相，陳年心中便已經有了數。
對於他們這些廚師來說，有時候往往不需要進嘴裡嘗，是用眼睛看著其狀態就能夠猜測的八九不離十。
就這樣端著這道菜來到院前，銀白色的月光如聚光燈一般自空中灑落，落在庭院屋頂之上，又有如皚皚白雪一般在熠熠生輝著。
而也正是有著這叫白無瑕的月光的照耀，那本就宛若皓玉一般白嫩的雞片顯得更加聖潔。