雖然何海不懂發酵工程什麼的，但陳年作為一個老師是非常稱職的，不懂原理沒關係，只需要先死記硬背下來，然後再慢慢的根據經驗理解就好。
“師父，咱們紅案上有類似的講究嗎？”謝玉心裡有些癢癢的，他也想多瞭解一些這方面的知識，但很顯然白案上的知識對他來說用處不是特別大。
“有啊，雖然你主要做的是川菜，但對於其他菜系也還是應該掌握一些的，我給你舉一個例子，在廣東煲湯也是要看時令的，不同的節氣煲的湯不一樣，春夏秋冬也不一樣，中午和晚上喝的也不一樣。
每一種湯都有他們對應的功效和作用，雖然他們得痛風的機率很高，但不得不說他們的那些各種各樣的老火湯是真的好喝。”
“你現在缺乏的其實也只是一些經驗而已，其次就是在刀工和火候上面還有很大的進步空間，其次就是在對於烹飪的理解上面也需要好好琢磨琢磨，等把這些搞明白了，就可以在食材上開始鑽研了，在很多廚師大賽上，如果沒有這種理解是根本拿不到名次的。”
陳年說著，謝玉聽著。
他感覺有些似懂非懂，好像感覺抓到了什麼，但又不是特別清楚。
不過今天師父是在做面的，不明白的地方還是等下次有機會了再問好了。
和好面之後，陳年又去教何海去做排骨澆頭。
排骨和牛肉澆頭在做法上面基本一致，需要放入的料和食材的順序也差不多，製作排骨澆頭所需要用到的火候也完全一樣，只不過在整體的時間上少半個小時就好。
排骨用的是豬肉，在這方面豬肉是比牛肉更容易熟的。
而且排骨的中間有骨頭，也就意味著肉沒有那麼厚，所以時間自然也要縮短。
否則燉的時間太長了排骨上的肉爛的太厲害。
那樣雖然吃起來方便，但排骨肉卻沒有了嚼頭。
這次陳年覺得自己是該好好感謝一下妙妙巫的，若非有妙妙巫鼎力相助，告訴自己那麼多要注意的點，自己在小面上的製作進度絕不會有現在這麼快。
被人餵飯可比從0開始摸索容易多了。
有這麼幾個同行好友能夠互相交流探討，陳年覺得也不錯。
至少比一個人閉門造車強得多。
就算自己有了菜譜，但也不是那種究極無敵直接白給的金手指，做不到天下無敵，那就還是得有同行朋友進行交流。
就在他們聊天的時候，外面忽然響起了有一些刺耳的剎車聲。
是喬招妹來了。
把電動車停好鎖好之後，便帶著一個非常漂亮的女孩子走了進來。
女孩子大概一米七左右，留著一頭筆直的長髮，年紀約莫二十三四歲的樣子，瓜子臉精緻無比，臉上畫著淡妝，雖然妝容看起來不夠專業，但也襯托的女孩更加漂亮了許多。
女孩身穿一件較為寬鬆的胸口印著米老鼠的黃色短袖，下穿一條牛仔短褲，白皙筆直的大長腿甚至有些晃眼，整個人看起來瘦瘦高高，完全不會讓人想到是作家。
畢竟說起寫的，很多人第一時間想到的可能就是肥宅。
“老闆，這就是我的女朋友了。”喬招妹介紹道。