不過這幾樣食材陳年是知道的。
蓴菜屬於是水生植物，所以上面有一些黑黑的東西和一層粘液，畢竟剛從水中撈出來就是如此。
吃之前需要好好清洗一下。
但在準備菜這些之前，陳年先把蝦仁和澱粉與鹽一起和好醃製放在一旁。
陳年用了一些鹽水，將蓴菜和蘆蒿一起認真的清洗乾淨。
隨後又把蘆蒿的葉子摘下來放在一旁，再從頂部鮮嫩處一寸寸的掐摘，掐不動的部分就扔掉了，如此一來儲存下來的就只有嫩的地方，這次的蘆蒿比較嫩，所以可以掐三到四段，但其中也有一些老得只能掐一兩段就不行了，
蘆蒿有一尺扔八寸之說，這也是因為扔掉的都是葉子和老的地方。
當然，葉子最後還是被陳年留下了，因為這玩意可以泡茶喝。
正所謂近水樓臺先得月，誰讓自己是廚子呢？
而白芹沒有那麼麻煩，只需要把上面的泥土清理掉，壞掉的葉子摘掉就好了。
陳年要做的冷盤很簡單，主要就是白芹菜、花生、蘿蔔。
將這三種食材下鍋煮至剛斷生的程度就撈出來，然後再加入醋、醬油、等的調料，不過都沒有放太多，只是稍微提了提味道，但就算如此，做出來之後陳年嚐了一下，味道非常棒。
芹菜清脆利口，煮的時間恰到好處，多幾分則太軟，少幾分則不熟。
再加上白芹本身質地脆嫩，水分多，外表看起來莖節如同白玉，晶瑩透亮、富有光澤，口感比通常的那種綠色的芹菜要嫩許多。
這讓陳年不禁想著等自己回頭回去之後，也得想辦法弄一些白芹來。
現在各種種植技術已經很成熟了，有心的話估計能買的到。
之後陳年又去做蘆蒿。
蘆蒿的製作更加簡單，只需要簡單的清炒。
首先蘆蒿切成段備用，隨後切蔥薑蒜末備用。
鍋內下入少許清油，緊接著下入蔥薑蒜末小火炒香，等蔥薑蒜的味道散發出來，而油也漸漸的稍微變了顏色之後，下入切好的蘆蒿，此時開大火均勻翻炒。
過一會等到蘆蒿顏色微微變白之後再下入少許鹽和醬油。
如此之後便可以出鍋了。