為什麼這個星期又要發？
而且還沒有恰飯……
……
第一天紅紅飯店開業便有大量的老顧客迴歸。
因此陳年也就打算在第二天的時候開始做早餐，前一天陳年就把該準備的都準備好了。
第二天從劉哥那邊接收了食材之後，回去便開始製作豆腐腦。
在桶裡把豆腐腦蒸上之後陳年看了看店裡桌子上擺的辣椒不多了，於是便把目光瞄向了另一邊，那邊的櫃子裡放著很多種不同的辣椒麵。
紅紅飯店內所提供的油辣子都是陳年自己親手做的，做一次能用好幾天。
做紅油辣子最重要的自然就是辣椒麵，而且如果想要在味道上出眾，自然不能只用一種辣椒，因此陳年一共挑了三種。
四川的二荊條辣椒大約六成左右，因為這是四川本地產的辣椒，成色效果非常好，而且大部分四川人也都吃得慣，所以陳年把這種辣椒的比例拉多了一些。
第二種是貴州的子彈頭辣椒，大約佔兩成，這種辣椒主要用來增香。
而第三種用的則是朝天椒也是佔兩成，其主要的作用便是用來提辣，負責裡面主要的辣味兒。
隨後陳年把這些辣椒麵按照先前的比例混合起來，紅彤彤的辣椒麵堆得高高的，當然陳年也不敢直接用手去觸碰。
畢竟他在夢境中學到的是手藝，可不是什麼金剛不壞。
身後用一個長柄小勺將其均勻的攪拌，在上面撒上一層芝麻，最後陳年又將這些辣椒分成三份，分別裝在三個盆裡備用著。
接著陳年又切好蔥姜以及半顆洋蔥。
至此所有的食材都準備就緒。
在鍋中加入了小半鍋油進去，隨後開大火等到油溫熱至七八成熟開始冒青煙的時候，陳年關火等待油溫在降到五六成的時候，直接把剛才切好的蔥薑蒜洋蔥放入。
隨後又在其中加入了草果、桂皮、白蔻、山奈、八角等的調料，這也是陳年做紅油辣子的小妙招，而且他也試驗過加香料和不加香料所做出來的紅油辣椒在味道上會相差很多。
一成油溫約為三十度左右，五六成便是一百五十到一百八十度。
由於在已經足夠熱的時候加要炸的東西放入油鍋之內，此時已經不再需要繼續開著火就可以繼續。
等到鍋裡的那些調味料被炸至金黃色的時候，陳年又用一個大笊籬將這些東西盡數撈出。
而他們此時變黃了，也就沒有用了。
趁著有依然還留有五成的餘熱時，他直接舀了一勺熱油淋在辣椒麵。
上面一邊淋，還一邊進行著攪拌。
辛辣的味道升騰而起，那白色的煙霧中滿是辣椒的香味。
“上頭啊！辣椒的味道在油溫的作用下帶著淡淡的焦香，他真想給自己整一碗豆腐腦，然後再把剛做的油辣椒放進去。
可惜現在辣椒沒做好，豆腐腦也沒有做好。