而陳年出手自然是與眾不同，在炒菜的時候，蝦仁芹菜以及胡蘿蔔丁就好像是在鍋裡手拉著手一起跳著歡快的舞蹈一樣，漸漸的跳到了情濃之處，它們的顏色也跟著改變，隨著陳年的各種調料加進去，很快這一道清炒蝦仁便出鍋了。
何奶奶照慣例將這道菜也扣在保溫罩裡面。
緊接著陳年便又開始切肉切菜準備第二道菜，他要做魚香肉絲，魚香肉絲這道菜的普及程度也非常廣泛，雖然是川菜，但是在四川以外的地方也很受歡迎，只是各地的做法不太相同而已。
現在紅紅飯店的選單上雖然還沒有這道菜，但陳年現在做肯定是沒有什麼問題的，無非就是熟練程度而已。
不過相比於下一道菜，魚香肉絲想要做的好吃的話，還是稍微要費一些功夫的，畢竟肉要先醃製一會兒。
加入粉面以及所需要的調料之後，將肉放在一旁進行醃製，所有的食材放在一邊備用，陳年又去切豆腐。
醬油豆腐的烹飪過程也非常簡單，其主要食材顧名思義就是用醬油和豆腐，而且如果製作得當的話，這道菜做出來會帶著濃濃的醬香，顏色稍稍有些深邃，那是芡汁被勾在豆腐的上面。
一口下去你能夠吃得到豆腐的軟嫩，以及濃濃的醬香味兒，用來搭配白米飯也是非常棒的一個選擇。
這道菜同樣不在紅紅飯店的選單上面，可是陳年早在最開始的陳麻婆飯鋪當中，這道菜也算是其中的招牌之一了。
畢竟陳麻婆飯鋪裡還是做豆腐最有名，什麼麻婆豆腐，醬油豆腐，熊掌豆腐等等，再加上價格也不貴，因此深受顧客們喜愛。
醬油豆腐出鍋後陳年最後才去做魚香肉絲，這魚香肉絲最重要的便是糖醋汁和勾芡了。
如果這兩步做好了，那魚香肉絲就好像是在期末之前就已經把老師所有出題可能性範圍之內的模擬卷，往年真題，上課的習題以及一些名師押題都做過至少三遍以上一樣，穩如老狗。
當然能把這兩步做好的人，在其他的步驟上面自然也不會拉垮。
在開始之前，陳年先調了一碗料汁，糖和醋的比例不管口味如何這樣做基本都是不會出錯的，然後再加入些許的醬油，少許的味精，以及切好的蔥薑蒜。
當然還有最重要的澱粉。
這一部分蔥薑蒜最好是提前放入其中，因為這可以讓蔥薑蒜當中的味道進一步的被激發出來，而另一部分的蔥薑蒜要用在稍後進行煸炒，這二者相結合才能做出一盤好吃的魚香肉絲來。
準備好晚飯後，首先便是將先前切好的肉絲炒制變了色，然後再盛出放在一旁備用，這一步也就相當於是飯店內的劃鍋了。
然後重新在鍋里加入蔥薑蒜進行煸炒，等到香味如同小妖精一樣鑽進鼻子當中的時候，再下入郫縣豆瓣醬和泡椒。
等到紅油被煸炒出來，顏色漸漸的開始勾人眼球的時候，這時才往裡加入早已經迫不及待與那些調料融為一體的先前炒過的肉絲。
待肉絲顏色漸漸變得紅亮，香味開始如同到了上午最後一節體育課的奔向操場的小學生一般跑出來，陳年把那調好的碗芡倒入鍋中。
由於陳年知道什麼樣的菜該兌入多少的芡汁，所以在這道菜上只需要加一次就夠了。
就這樣看著那些湯汁漸漸的因為澱粉的作用開始變得粘稠起來，陳年等到火候差不多直接一關火，隨後魚香肉絲出鍋！
這道菜一做出來，頓時屋子裡都是香味兒。
而到這個時候，這些菜也都做好了。
安紅豆出去通知二人準備吃午飯，而這時在虞老師的圍棋攻勢之下苦苦支撐的張方圓也終於得以喘息。
“虞老師的棋力見長啊，以往我在這個時候輸的不至於這麼慘，但是這一次幾乎已經走到絕路了。”
“哪有哪有，張導演是因為工作忙，不像我這樣的閒人，每天沒事做，除了唱戲就是下棋，行了，咱們先不說這些了，這盤棋就先這樣，咱們先去吃飯好了。
7017k