現在正橫屍在案板之上，只是時不時的再蹦達一下，宣示著它留在這世上最後的尊嚴。
“是啊，剛剛才工作完，差點就趕不上了。”安紅豆說道。
“沒事，來的正好，我才剛剛把魚處理好，準備做呢。”
“那我能進來看看嗎？”
“可以呀。”
在非營業時間陳年並不太介意別人到廚房裡來，反正只要不搗亂就好，如果只是朋友進來想看一下自己做菜完全沒有問題。
做松鼠桂魚比較重要的幾個步驟，一是剖魚，二是裹麵粉，三是下鍋炸，四是擺盤，五是調製料汁完成最後的澆淋。
而比較重要的就是在切和炸這兩方面。
再其次才是裹麵粉和調製料汁。
首先在切的時候就非常有講究，首先要把魚頭先去掉，到時候這道菜在擺盤的時候要用來充當松鼠的頭部。
其次就是用快刀切開魚頭的斷口處，緊貼著向尾部劃去，但是不能將其劃斷，否則這一道菜就算是失敗了。
其次就是將這魚翻個面，然後把剛才的步驟ctrlc和ctrlv。
緊接著就是一刀斬下，把中間的骨頭弄下來，在松鼠桂魚這道菜之中是不能吃出刺來的。
隨後便是當然最關鍵的部分，把魚肉攤開，先用直剃，然後再用斜剃，把這魚肉剃成一條一條的菱形狀，但同時不能切透也就是切到魚皮下面。
有了這一道步驟，這道魚才能被稱之為是松鼠魚。
在炸過之後這些被切成菱形狀的魚肉便可以根根樹立起來。
但是這個刀工對於現在的陳年來說並不是什麼太大的問題，唯一有點區別的就是一個是魚肉的切感和豆腐的切感並不太一樣，而且切魚肉還要把尺度掌握好。
進的太深了魚肉受不了，進的太淺了自己又不滿意。
小心翼翼的把這魚肉切完之後魚皮並沒有出現破損。
“可以呀，沒想到你的功力這麼高，以前看你做文思豆腐的時候，在沒下鍋之前都是一團漿糊，什麼也看不出來，但是在看你切魚肉時認真的樣子還有點帥是怎麼回事？”
陳年聽著這話，手一抖。
還好自己已經切完了，否則這麼抖一下，那不得前功盡棄啊？
“確實我挺帥的。”陳年說道。
安紅豆剛才其實主要還是想誇陳年的刀功好，但沒想到陳年居然接了這麼一句，當即笑的花枝亂顫。
“你還挺自戀的。”
“那當然要自戀了，做廚師的就得對自己有信心才行啊，自己都覺得不好吃別人怎麼覺得好吃？我要是覺得自己不帥，怎麼能讓別人覺得我帥？”
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