“噹噹噹——”
既然要開始做飯，容靈自然是拿出十二分的精神。
抓炒裡脊是在大景朝的時候，皇太后最喜歡吃的一道做的菜。
這道菜每次宴會皇太后都會讓容靈做給她，而且，次次吃不膩，總是一吃再吃。
所以，這道抓炒裡脊也算是容靈的一道拿手菜，信手拈來。
只見她將裡脊肉先是去掉筋膜，切成片狀，緊接著在肉上打上十字花刀，然後再切成條狀。
取一個碗，放入小蘇打、鹽、糖和少許的胡椒粉、味精，然後倒入少許清水將它溶化。
在看見碗中的調味料已經充分溶解之後，容靈又將之前切好的肉條放入碗中進行攪拌，最後加入少許的料酒，靜置備用。
在準備好了肉條後，容靈再次拿出一個新碗，在裡面加入澱粉、麵粉和植物油，用量比例是4:1:1，再用適量的清水調成糊狀。
這一步雖然看似簡單，但澱粉和免費的用量卻必須掌控的十分精準。
否則，在後續的製作中，會很大程度上影響菜的口感。
用多了，裡脊本身的肉香就會被蓋住。
用少了，之後油炸時就沒有了包裹的外皮。
總之，越是看著簡單的步驟卻越是考驗一個廚師手藝的關鍵。
容靈在按照比例調好外糊之後，便將之前備好的裡脊條放入碗中，用手抓勻，使每一條裡脊都掛上糊。
“好了，裡脊準備好了，下面是調製碗汁了。”
只見容靈將掛好糊的裡脊條放在一邊備用，然後又另外取了一隻碗，開始準備調製料汁。
她先是放入了四勺米醋、接著放入三勺白糖、兩勺生抽、和一勺料酒。
4:3:2:1的比例，容靈掌握的恰到好處。
之後，她又在碗中放入少許鹽、胡椒粉和兩勺清水，然後充分攪拌均勻。
在確定碗中的調料已經全部溶化後，又放入了切好的蔥末、薑末和蒜末。
這樣，一碗提前備好的味汁兒就做好了。
“咔噠——”
容靈開啟爐灶，起鍋開始燒油。當鍋燒製四五成熱時，她將備好的裡脊逐條放入鍋中。
這樣的放入方法可以保證裡脊之間不會粘連，充分讓每一條裡脊受熱，直至炸成淺金黃色撈出。