這個夜裡他們都不曾知道其實離對方竟是如此之近，唾手可得的距離，卻也生生錯過了。
第二日歲歲按照陳廚子說的就去那徐家布莊了，剛巧今日裡徐掌櫃的女婿就在店中，為了找廚子這事這幾日他沒少操心，清涼鎮就這麼點大，他找來的廚子岳父都不滿意，再這樣下去那隻能花錢去外頭尋了。
所以當一個小娘子主動找來了，他又是喜又是懼，“小娘子說的是豆腐宴？”
“我是聽了客棧中的掌廚說的，所以特來試一試，我家中是開食肆的，在廚藝上有些經驗……掌櫃的意下如何？”按照陳廚子的說法還是不要太謙虛的好。歲歲對自己的手藝也有信心，但她是女子，她擔心對方未必肯買賬。
鮑松是徐家的上門女婿，這麼多年了過得一直憋屈，辦事少有不妥便要被譴責。如今老太太也就這幾日的光景的，一旦過世這喪葬的排場肯定不能往了小去，是以豆腐宴還是相當重要的。
徐家有錢，最喜歡體面。
鮑松也見過不少人的，他們做生意的最忌諱先入為主。他雖然對歲歲持懷疑態度，但也做不出將人趕出去的舉動，而是沉思片刻後道：“姑娘可願現下露一手？”
豆腐宴都是素食。從嚴格意義上來說必須要禁用動物肉類以及五辛。所謂五辛就是五種辛味蔬菜，就是蔥、蒜、蕎頭、韭菜和洋蔥。但這樣一來可用的食材就非常少，要做的美味就很難。
阿爺的手札上說了許多達官貴人也並不是真心茹素，寡淡無味的素食他們才不願意吃，甚至宮中的御膳裡頭也會使用大量的食材來輔助，用來讓素食更加美味。
徐家也是這個意思，大葷是不能上臺面的，但卻也不是不能用。
歲歲今日要做的是一道名為踏雪尋梅的素食。這原先是一味以豆腐為主食材的菜，按照阿爺的菜譜還要用到蟹黃，但歲歲決定用胡蘿蔔同土豆製作素蟹粉來代替。她仔細挑選了兩個個頭不大的土豆同胡蘿蔔，將其洗乾淨蒸熟。
將蛋黃蛋清分離，蛋清加入豆腐中，擱上鹽、碎胡椒和黃酒，仔細研磨成細膩的糊狀。為了讓食材更細膩，歲歲還將豆腐泥又濾了一遍。她將蒸熟的胡蘿蔔和土豆去皮切碎，姜切成碎末，蛋黃中略加了一勺水後下鍋用油微微翻炒了一遍。
趁著鍋中還有油，此時放入薑末煸炒出香味後就能把胡蘿蔔泥放進去煸炒，她按照回憶依次擱了鹽、香醋、糖來調味，等胡蘿蔔泥微微發乾炒出紅油後再將土豆泥和蛋黃也下鍋一起翻炒均勻。
這其中的素蟹粉便成了。
鮑松全程看了，也不得不驚奇，“姑娘好想法，這樣瞧著倒同真的蟹粉也無區別了。”
歲歲淺笑，繼續手頭的事，她取來一隻略深的圓盤，取了少量的豆腐泥鋪進去，也不能鋪的太滿，三分之一即可。然後再將素蟹黃也鋪入盤中，此時動作須得慢一些，若是同底下的豆腐泥全攪合在一處那就不美了。等鋪滿之後繼續用豆腐泥鋪，將這黃色的素蟹粉全部鋪蓋住，但還得留出一些空餘來一會好澆芡汁。