過幾日後，李秀揭開草簾子的一角，看見豆曲已經長出黃綠色的菌絲，豆曲已經發酵好了。
李秀把草簾子揭下來，抱到院子裡曝曬。
鐵牛見後過去和李秀一起把竹扁端到院子裡，放到竹架上面曬制豆曲。
豆曲曬出去後，李秀讓石頭留在家裡，告訴他一旦發覺天色不對，就要把豆曲及時的收進去，萬一沾了水，豆曲就泡湯了。
幸好接連五六天，都是大太陽，豆曲連著爆曬了幾天後就曬好了。
李秀邊做邊教鐵牛和石頭，教他們怎樣把豆曲上面的黴用手輕輕搓掉。
豆曲上的黴搓掉後，把豆曲倒進醬缸裡，姐弟倆去挑了幾擔山泉水回家，把山泉水燒開後晾冷，晾冷後倒進醬缸裡把豆曲浸溼。
李秀把浸過水的豆曲，舀出來倒在竹扁裡攤開，端進屋蓋上草簾子再次發酵。
次日一早李秀揭開草簾子，看見豆曲長出了白色的菌絲，散發出陣陣豆香味。
石頭挑著豆腐走後，李秀在家把豆曲倒進院子裡的大缸裡。
挑著水桶去挑了幾次山泉水回家倒進鍋裡，把香料，甘草按比例抓出來磨細和鹽一起分批倒鍋裡，大火熬煮出香味後舀出來裝在桶裡，晾冷後再倒進醬缸。
水剛好過豆曲，用竹竿攪拌均勻，放在院子裡曝曬。
夜裡用蒙了一層油布的竹蓋蓋上，早上起來攪拌一次，一旦發現天色不對，就要及時蓋上蓋子免得豆醬沾水後變質。
頭幾天每早攪拌一次，過後兩三天再攪拌一次，直到把豆醬曬制好。
李家的荒地已經丈量過了，那一片丈量出來後有五十多畝，村長賣了個人情，給李家算的整五十畝。
鐵牛在村裡請了十幾個老實肯幹的漢子，一個人一天二十文的工錢。
人請好後，鐵牛還每天夜裡去李秀家，早上早早的起來做豆腐，把豆腐挑回李家村，讓林氏出去賣。
李秀心疼鐵牛，讓他不要這樣太辛苦，可怎麼說都勸不住這頭憨牛，真的是一天都不願耽擱。
鐵牛和那些漢子一起用了十幾天就把荒地全部開墾出來，撒上肥。
鐵牛還請那些做工的把撿出來的石頭，豎著鋪了一道在五十畝地的中間，把地隔成兩塊，周圍用石子鋪成石子路。
還挖了些花椒樹、薔薇和木槿還有玫瑰枝條種在荒地四周，把幾十畝荒地全都圍上了。
鐵牛還把漚肥的法子教給大家，大家看過鐵牛家肥坑裡的肥後，十分感激鐵牛的無私分享，幫著在山腳挖了一排糞坑。
豆腐一賣完鐵牛就和林氏去山上挖落葉肥，背下山倒進糞坑裡。
割些野草砍斷後倒進肥坑再倒些糞水進去，再倒些土在上面，擔幾擔糞水倒在土上蓋上草。
母子倆忙了幾天才把那十幾個漚肥坑裝滿。
這天李秀剛把豆腐賣完回到家，收拾好豆腐框把豆腐布洗乾淨，準備開始做飯。
忽然就颳起了大風，天也陰了下來，李秀剛把醬缸蓋好壓上石塊，雨店就噼裡啪啦地落了下來，雨勢很大，院子裡的陰溝都流不及，不一會就院子裡就集滿了水。
幸好這雨來得快去得也快，大概過了一刻鐘的樣子雨就停了，太陽又出來了。