這其中，一半的原因是私心，另外一半，是這個方法，的確從某種程度上，改變了原本這道料理的味道。
可是，此刻的四宮小次郎，既沒有感覺到花椰菜老化的苦澀味道，也沒有感覺到料理中可能要有的淡淡的酸味，這怎麼可能！
如果是以前，田所惠真的有可能選擇用醋泡的方法，但是，江夏老師的華夏料理，卻教給自己另外的手段。
這個方法，雖然也會對花椰菜本身味道有輕微影響，但是除了神之舌的繪里奈，正常人，應該很難察覺。
焯水！
這個詞語在華夏料理中，幾乎每一道都會反覆出現。
變黃花椰菜同樣也可以用這個方法來處理。
花椰菜，也就是西蘭花，之所以會變黃，是因為西蘭花沒有吸收到足夠多的陽光，所以說它本身的葉綠素就會大量的流失，並且葉綠素的合成也會減少，所以會呈現出黃色。
在這一個過程中，西蘭花內部的一些植物纖維也會老化，就會影響到食客吃西蘭花的口感。
學過初中生物的都知道，植物的葉綠素，主要是透過光合作用產生的。
正常放置的西蘭花，細胞並沒有徹底死掉，一大部分，都還保留了這個功能。
而高溫，就是促進這種反應的因素之一。
只要利用燒開的水焯一遍西蘭花，變黃的部分，就能恢復本來的綠色。
當然，這一步，只能讓西蘭花的顏色恢復，那些因為老化而斷裂的植物纖維，還是會破壞西蘭花本身脆爽的口感。
那麼，這就需要額外再做一些處理了。
鍋上火燒半鍋開水，加入一勺鹽、一小匙油，再放入半小匙食用鹼，燒開後放入西蘭花，再開鍋後，將西蘭花撈出瀝乾水分。
這樣處理完成的西蘭花，在水份乾涸以後，幾乎有和新鮮西蘭花一樣的口感。
能夠達到以假亂真的效果。
這是華夏人常用的土方法，四宮小次郎並不知道，所以，他才會陷入相當猶豫的狀態。
“你用了什麼方法？”
四宮小次郎又重複了一遍他的提問。
嗯？這個聽說很厲害的前輩不知道嗎？
田所惠也沒有什麼防備之心，非常熱心地把自己做的操作告訴了四宮小次郎。