‘有點意思，’葉森心想，‘剛剛還想著冰箱裡好像沒有什麼合適的魚和肉類，然後就發現馬修那小子竟然送來了那麼新鮮的食材。’
作為一名廚師，他在遇到沒有烹飪過的食材時，一般都會先切下來一小片用豆油稍作煎制，僅僅加一些鹽作為調味料來嚐嚐食材本身的味道。
腥臭，乾柴。
這是這兩種食材給予葉森最初的印象。
葉森的眉頭漸漸皺起，他有點想不通，手中這金槍魚在烹飪之前明明沒有任何異味，但為何烹飪之後竟會散發出如此腥臭的味道？
難不成這魚不能高溫加熱？
一想到這點，葉森馬上切下一小片魚肉放入口中咀嚼。
剛入口的那一刻的確能品嚐到金槍魚肉上那一股富有海水氣息的鮮味，然而嚼著嚼著，葉森的眉頭就皺的更深了。
臭的？
還越嚼越臭？
盡力將嘴巴里的魚肉嚥下後，葉森不得不承認，即使是嘴巴里的那點溫度都會讓魚肉變得腥臭無比。
葉森摸了摸下巴，心道要不然就先冰凍過後切薄片試一試？
冰凍雖然會損失一部分的口感，但在直到客人嚥下去為止應該都能保持較低的溫度，也不失為一個好辦法。
況且魚肉本身的油脂還有新鮮程度也能在一定程度上彌補冷凍帶來的壞處。
將金槍魚放入冷櫃後，葉森開始繼續思考要如何處理面前這一大塊宛如藝術品一樣的牛肉。
一般來說，想要讓乾柴的肉類變得滑嫩一般有長時間烹煮、使用蛋白酶類的水果和嫩肉粉進行醃製、上漿滑炒這三種辦法。
看著客人們基本上快要將前菜和湯品嚐完畢，葉森也沒時間一個個試驗了，他準備乾脆將三種辦法同時試一遍。
沒時間的烹煮幾個小時就用高壓鍋壓制，沒有嫩肉粉就用保鮮櫃裡的菠蘿代替!
葉森想的是，這三種辦法應該總有一種能生效吧？
理想是豐滿的，現實是骨感的。
在葉森聯合兩名幫廚將三種方法全部試了一遍後，他們無奈的發現無論如何處理這塊牛肉，吃到嘴巴後仍會是那種堅韌的如同麻繩一樣的口感。