這是多納帝國地區，上層階級在處理動物肉排常見的手法。
一來是為了美觀好看，二來是方便之後沿著肋骨之間切分。
將羊排上的血水擦拭乾淨，然後翻轉過來。
可以看到，在羊排的外側部分有一層淡淡的肥油。
維蕾塔選擇將這一部分肥油原封不動的保留。
因為這層油脂是羊排風味的主要來源，而且黑山羊肉的油脂分佈堪稱黃金比例。靠近肋條粗端的肥肉薄，靠近尾部肉比較少的部分則相對較厚。
這樣一來，在烤制的過程中，肉較少的部位有一層脂肪保護，就不容易烤乾和烤焦糊。
感謝魔物黑山羊！
它真的是自己長成了很好烤的樣子！
維蕾塔在羊排的兩面撒上了一層鹽，再撒上一點黑胡椒，然後靜置一小會，為了讓鹽分和鹹味充分滲透到羊肉的肌理之中。
之後，她又開始著手準備的另一份重要食材。
今晚的廚藝比試，羊排是當之無愧的C位，而維蕾塔還給它找了一個味道很搭的副咖——
香草醬。
在維蕾塔的烹飪經驗之中，羊肉和香草是一對良配，各種品類的香草都可以搭。
而她今晚要做的菜品就是香草烤羊排。
準備了迷迭香、百里香、羅勒、歐芹、薄荷。
這些香草都是早上剛採摘過來的，剛送到廚房的時候還帶著露水，經過合理儲存，現在也依舊新鮮。
從香草上摘下最翠綠的葉子，切碎混合。
在維蕾塔的烹飪經驗之中，香草醬的製作沒有什麼固定的比例，哪個放多，哪個放少全憑個人喜好。
但這個過程也是有講究的。
就比如，羅勒、薄荷可以多加一點，因為它們的口味都比較清新。
百里香的味道馥郁悠長，不用加太多，拿出兩根來，薅下上面的小葉子加入即可。
還有迷迭香，這種香草的用量要剋制一點，因為它的味道有點衝，帶點侵略性，很容易喧賓奪主。
再切碎幾瓣大蒜，一顆紅蔥頭加入。它們混合進去，之後會給羊肉新增一股比較濃烈的甜香味。
加幾顆綠仁果乾，給醬料加上一層堅果的風味。